Pour se remonter le moral contre une grisaille persistante, le vent et la pluie, je vous propose une petite gourmandise : un bavarois au chocolat, accompagné d’un coulis de mangue.
La douceur et le moelleux du chocolat contrastent avec la fraicheur acidulée de la mangue.
Le sirop de sucre de canne leur donne un goût assez particulier, que je trouve rustique.
Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du miel.
Comme ça l’est traditionnellement, vous pouvez aussi servir le bavarois accompagné d’une crème anglaise et de quelques fraises.
Plutôt que d’utiliser un grand moule, j’ai préféré de petits moules à brioches en silicone.
D'autres recettes de bavarois ? voir ici , et ici .Le sirop de sucre de canne leur donne un goût assez particulier, que je trouve rustique.
Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du miel.
Comme ça l’est traditionnellement, vous pouvez aussi servir le bavarois accompagné d’une crème anglaise et de quelques fraises.
Plutôt que d’utiliser un grand moule, j’ai préféré de petits moules à brioches en silicone.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe rase de cacao amer
- 5 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide
- 120 gr de sucre
- 3 mangues
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 50 cl de lait
- 5 feuilles de gélatine ( 10 gr)
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.
PRÉPARATION :
Pelez et dénoyautez les mangues.Coupez la pulpe en petits cubes.
Mettez-les dans un récipient avec le sirop et le Grand Marnier.
Couvrez d’un film.
Réservez au frais.
Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Grattez le bord de la tablette de chocolat pour obtenir une cuillerée de copeaux.
Réservez-les.
Chauffez le lait avec le cacao.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Versez le lait sur l’appareil tout en fouettant.
Mettez la préparation dans la casserole sur feu doux.
Avec la cuillère en bois, tournez sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Incorporez la gélatine essorée dans la crème.
Ajoutez la chocolat en morceaux.
Mélangez à la cuillère jusqu’à dissolution du chocolat.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Incorporez-la à la crème au chocolat.
Garnissez un moule côtelé avec cette crème.
Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur.
Égouttez les dés de mangues.
Réduisez au mixeur la moitié des morceaux en purée avec le jus de macération.
Incorporez le reste des morceaux de fruits à la purée.
Démoulez le bavarois sur un plat de service.
Disposez la compotée de mangue tout autour.
Décorez de copeaux de chocolat.
Astuce :
Grattez le bord de la tablette de chocolat pour obtenir une cuillerée de copeaux.
Réservez-les.
Chauffez le lait avec le cacao.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Versez le lait sur l’appareil tout en fouettant.
Mettez la préparation dans la casserole sur feu doux.
Avec la cuillère en bois, tournez sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Incorporez la gélatine essorée dans la crème.
Ajoutez la chocolat en morceaux.
Mélangez à la cuillère jusqu’à dissolution du chocolat.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Incorporez-la à la crème au chocolat.
Garnissez un moule côtelé avec cette crème.
Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur.
Égouttez les dés de mangues.
Réduisez au mixeur la moitié des morceaux en purée avec le jus de macération.
Incorporez le reste des morceaux de fruits à la purée.
Démoulez le bavarois sur un plat de service.
Disposez la compotée de mangue tout autour.
Décorez de copeaux de chocolat.
Astuce :
Pour faciliter le démoulage, saupoudrez le moule mouillé d’un peu de sucre avant d’y verser la crème.
La crème ne doit surtout pas bouillir, sinon elle tourne.
En ce cas, mettez le tout dans une bouteille, fermez, secouez quelques secondes et la crème reprend son aspect normal.
La crème ne doit surtout pas bouillir, sinon elle tourne.
En ce cas, mettez le tout dans une bouteille, fermez, secouez quelques secondes et la crème reprend son aspect normal.
Wow, these look wonderful.
RépondreSupprimerRhooo!!! comme c'est alléchant et pour le moral comme tu dis ça fait du bien!! Un dessert très gourmand pour mon plus grand plaisir!!!!
RépondreSupprimerBisous mon amie et bonne journée
un mot, tentant!
RépondreSupprimerEn effet, pour remonter le moral, rien de mieux que le chocolat...et c'est très réussi.
RépondreSupprimerBisous et bonne journée.
Ummmmm....de vicio! Esto es un manjar.
RépondreSupprimerBesotes.
Rien à dire... Une pur merveille...
RépondreSupprimerJ'en veux un morceau là maintenant...
Bise et bonne journée.
These look so cute n yumm!!!!
RépondreSupprimerThis is delight full and Joanne being ur sweetfren too, am inviting u here for her little party(its her birthday dear -i know that u know dear) which is a suprise party for her ...do leave her a wish in the sprinkles ok.....my feeds arent working or updating ,so am trying my best to find all her pals to leave her a wish in the sprinkles before she gets there or even after....will ya help too to make it a little sucess....and leave her a wish too?
RépondreSupprimerhttp://vanillastrawberryspringfields.blogspot.com/2010/02/joannes-birthday-middle-eastern-chicken.html?showComment
Dommage qu'on ne puisse pas se servir directement à travers l'écran !!!!
RépondreSupprimerCe dessert semble délicate et délicieux.une grande votre idée.au revoir
RépondreSupprimerUn sacré remède contre la grisaille ! Ils sont superbes tes bavarois. Merci pour les astuces. J'ai toujours des problèmes de démoulage, en fait j'ai des problèmes avec la pâtisserie en général....
RépondreSupprimerBonne journée,
Marie
Ils sont superbes!!! Avec ce petit lit de mangue miam! Une vraie merveille!
RépondreSupprimerwaw , quelle merveille tes bavarois , un délice
RépondreSupprimerbisous
wow meraviglioso questo dessert!! sei sempre bravissima!! baci!
RépondreSupprimerche buono! mmmmmmmmmmmmmmmm!!!
RépondreSupprimerCiao
Francesca
Lovely! Chocolate makes us feel so good and there's nothing more delightful than a bavarian. Haven't made one in years. And on top of mango puree? Sheer heaven.
RépondreSupprimerBonjour, Merci pou la recept. Sieht sehr lecker aus, ich werde dem nächst ausprobieren..A bientoit! Cami
RépondreSupprimertrès appétissant ton dessert!!! bravo!
RépondreSupprimerNadjibella, ce dessert celle-ci très riche, est spectaculaire, j'ai fait camping en France et comme trabajais le chocolat, la main que teneis pour l'élaboration de choses riches, moi je l'annote mais, ne suis pas crue que mo'il reste comme. Muxus / Baisers
RépondreSupprimerche dire? Goloso con il cioccolato e col mango fresco perfetto ..! anche io per consolarmi dal cielo grigio mi faccio dolci freschi e colorati!
RépondreSupprimerBonjour Nadjibella,
RépondreSupprimerVoici un dessert très gourmand que j'affectionne particulièrement. Je tombe toujours sous le charme des bavarois...
La mangue doit venir exploser dans les saveurs du chocolat.
Très bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope
Waouh !!! Que c'est beau comme recette...
RépondreSupprimermerci !!!! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...
RépondreSupprimerCLquipopotte♥♥♥
Strepitose!!! e che bell'accoppiata mango e cioccolato. Brava.
RépondreSupprimerNadjibella es una receta realmente exquisita. Me la anoto para hacerla en breve. Un besazo.
RépondreSupprimerWhat a particular combination!!! There's nothing more delightful than chocolate desserts and this looks wonderful. Congratulations. Bye
RépondreSupprimerhummmmmm c'est très tentant et j'adore le chocolat et la mangue car ça se marie très bien !!! bravo les photos donnent très envie !
RépondreSupprimerbonne journée bisous !
Hm, un régal avec un mariage de saveurs que j'adore ! choco mangue ! Superbe !
RépondreSupprimerj'adore la mangue et je n'en utilise assez. cette combinaison a l'air divin! il faut que je l'essaye. merci!
RépondreSupprimerQue dessert merveilleux! Compliment et bonne soirée
RépondreSupprimerÀ faire pâmer tellement c'est décadent:)) xxx
RépondreSupprimerChocolat et mangue est une combinaison que j'affectionne particulièrement!!
RépondreSupprimermiamiam il a croquer ton dessert
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée
Oh la la, Nadji, j'en salive de ta recette, et ça tombe bien, j'ai un lot de mangues (du Pérou) qui vient de m'arriver ! Je crois qu'à force de venir sur ton blog, je vais devenir bec sucré aussi, tes photos sont toujours si tentantes ! Je vais en faire un dans un grand moule !!!
RépondreSupprimerun vrai délice ce dessert merci du partage
RépondreSupprimerbonne soirée
How delicious! Mango is by far one of my favorite fruits. I love what you did with it.
RépondreSupprimerbonsoir ! ton déssert est sublime merci pour cette recette.
RépondreSupprimerhummm sa me donne trop envie tien sa tombe bien j ai des mangue au frigo
RépondreSupprimermerci
Voilà un gâteau qui me tenterais beaucoup !
RépondreSupprimerBonne soirée !
mmm, buono. brava. un abbraccio
RépondreSupprimerUn bavarois exquis prend le relais si vous gérer bien plus encore .... demande
RépondreSupprimerbaisers
hummmm!j'adore bizz et a bientot
RépondreSupprimerOh, how I wish I could grab it from the screen...:-) too good
RépondreSupprimerLa mangue et le chocolat ,ton
RépondreSupprimerdéssert est sublime , merci beacoup, gloria
Quelle belle présentation, comme toujours et la combinaison chocolat et mangue doit etre fantastique.
RépondreSupprimerce matin en me levant j'ai vu que j'avais beaucoup de lait à consommer, je tombe sur ta recette qui arrive pile poil maintenant je sais ce que je vais faire avec merci
RépondreSupprimeroh quel dessert et les photos sont un vrai supplice !! bise sandra
RépondreSupprimerolalalal la je craque complétement!!!!!!
RépondreSupprimerJe déguste avec les yeux! Bravo!
RépondreSupprimerBisous
C'est que du bonheur pour les papilles!! hummm ce mariage Choco-manque un régal!!bisous et très bon week-end Nadjibella
RépondreSupprimerhumm ton dessert me donne très très envie!
RépondreSupprimerLe mélange chocolat/mangue doit être sûrement délicieux! ;) Bravo
Bisous
C'est tres bon ce dessert,et tout ce qui est chocolat, je ne dirais pas non.
RépondreSupprimerCheers,
Je ne sais plus lequel choisir... les deux me conviennent.
RépondreSupprimerPasse un bon WE Misti
c vrai que pour remonter le moral c pas mal du tous
RépondreSupprimerj'adore cette combination.il semble deliceux.a bientot
RépondreSupprimerA toutes les sauces, c'est à tomber! Bisous
RépondreSupprimerWow è una delizia! brava!
RépondreSupprimermerci beaucoup pour ta visite tu es tres gentille
RépondreSupprimerChocolate, mango...¡¡¡DELICIOSO!!! Gracias por esta receta, un abrazo.
RépondreSupprimerHé bien moi je suis conquise. Un duo qui doit faire exploser les papilles de plaisir...
RépondreSupprimerUn maravilloso postre y muy tentador.
RépondreSupprimerBesos.
un duo riche en saveurs et très gourmand
RépondreSupprimerbelle présentation
à bientôt
Se ve riquisimo ese postre,enhorabuena por este maravilloso Blog,un beso
RépondreSupprimerDelicioso!!!!! Até me fez crescer água na boca!
RépondreSupprimerBonne Journée
superbe
RépondreSupprimerc'est irrésistible ce bavarois choco et ces mangues !
RépondreSupprimerTon bavarois est superbe ; je l'entends qui dit "goutez-moi ! goûtez-moi!", et moi je le gouterais bien !
RépondreSupprimerAmitiés
Isa-Marie
Je sens deja la consistance sous mes dents ! ;-)
RépondreSupprimerMerci pour tes voeux, by
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimer_____________s$$s
___s$$s_____s$$$$s Mon passage
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__$$$$$$$s__$$$$$$$$s
__$$$$$$$$__$$$$_s$$$$s Dans ton bel univers
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___s$$$$$$__$$$$$$$$$$$$s
____$$$$$$__$$$$$$$$_s$$$$ Pour te souhaiter
_____s$$$$s_s$$$$$$$s__s$$
______$$$$$s_s$$$$$$$$$$$$
_______s$$$$s_$$$$___s$$$$ Une splendide journée
$$$s______s$$s$$$$_s$$$$s_$$s
___s$s________$$$$$$$$s_$$$$$$s
_____$$s______s$$$$$s_$$$$$$$$$$s
________s$$$$s__s$®j$_$$$$$$$$$$s krystele
___________s$$$$$$_s$$$$$$$$s_$$
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_________________s$$$_$$s
___________________s$$___s$$s
Grazie per aver visitato il mio blog.
RépondreSupprimerIo sono venuta a curiosare nel tuo tuo e devo dire che vi si sentono profumi internazionali.
Complimenti aggiungerò il tuo blog tra i miei preferiti.
Ciao da Aleste.
ça a l'air très fin et délicieux$$$
RépondreSupprimerBien à toi !
un vrai régal ce dessert!!!miam miam
RépondreSupprimerbonne journée ensoleillée
bisous
Hmmm trop bon chocolat et mangue!!
RépondreSupprimerUne gourmandise à laquelle je ne peux résister longtemps... ces photos sont très alléchantes ... j'adore !!!! bizzz
RépondreSupprimerCe bavarois est un délice! Je n'ai jamais fait de bavarois au chocolat et l'idée d'allier le chocolat avec la mangue me semble excellente. Merci pour ton commentaire au sujet de Nicolas: il a en fait l'intention de s'installer à Paris l'année prochaine!
RépondreSupprimerje crois qu'on peut le dire...le paradis ! choco mangue, j'adore!bises
RépondreSupprimerc une tuerie ce dessert je note merci pour le partage bisous
RépondreSupprimerC'est l'heure du repas et je vois cette assiette gourmande ....
RépondreSupprimerSublime gourmandise, comme toujours!
RépondreSupprimerhumm, mangue chocolat, voila une belle idée !
RépondreSupprimerje viens de faire un dessert mangue chocolat il a eu une beau succès , alors ton bavarois est une surement un fameux mariage
RépondreSupprimerbises et bon dimanche
So many good things in the dessert and a gorgeous thing it is.. always something good at your blog!
RépondreSupprimerchocolat et mangue mariage réussi bizz pIerre
RépondreSupprimerHummmmmm una verdadera delicia!!!!
RépondreSupprimercomment résister ....
RépondreSupprimerDe quoi fondre !
RépondreSupprimer