Il ne reste plus que 10 jours avant l'Aïd et c’est la fièvre dans toutes les cuisines « musulmanes » : dernière ligne droite pour la préparation des gâteaux et sucreries : un minimum de 3 à 4 modèles.
Les modèles diffèrent, bien sûr, en fonction des régions, des moyens financiers et de l'air du temps.
Aujourd’hui, je vous propose Tamina(t) elouz (pâte d’amandes) cuite au lait.
Le lait donne une grande douceur à la pâte et un goût incomparable.
Vous pouvez la préparer blanche ou la colorer à votre choix.
Le colorant ne change rien au goût.
C'est juste visuel mais tellement joli.
INGRÉDIENTS : - 500 gr de poudre d’amandes
- 300 gr de sucre cristallisé
- 100 gr de beurre
- 125 ml de lait
- Un peu de sucre glace
- Vanille Colorant ( facultatif).
PREPARATION : Couvrez un plateau d’un papier sulfurisé.
Saupoudrez-le de sucre glace.
Cuisson de la pâte d’amandes :
Mettez le sucre dans une casserole.
Versez le lait dessus.
Mettez sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde totalement.
Rajoutez le beurre et la vanille.
Tournez.
Versez les amandes dessus.
Laissez cuire en tournant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Versez le colorant.
Mélangez énergiquement.
Posez la pâte d’amandes sur le papier sulfurisé.
Couvrez d'un autre papier.
Étalez la pâte avec le plat de la main ou le dos d'une cuillère pour ajuster la tamina en carré ou en rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm ou 1,5 cm. Laissez refroidir.
La pâte doit sécher un minimum pour pouvoir être travaillée.
Ça peut durer 1 à 2 jours.
Façonnage :
Si vous voulez avoir une pâte bicolore :
Mettez 2 morceaux de pâte de couleurs différentes l'un sur l'autre.
Étalez délicatement à l'aide d'un rouleau.
Découpez la pâte en formes géométrique.En boules comme des montécaos.
Décorez à l'aide d’une pince.
On peut le faire mais ce n'est pas indispensable sauf si la pâte est encore trop molle.
DÉGUSTEZ.
originali e molto chic! Buona domenica Nadji....
RépondreSupprimerwawwwwwwwwwww, superbe lahya3tik saha
RépondreSupprimertrès jolie formes! merci
RépondreSupprimerAWesome! Quel delice!! J'ai mangé sablés de morrocan et soupe de morrocan.j'aime beaucoup ça. Est-ce que tu ai recettes de morrocan?
RépondreSupprimerA très bientot
Je suis tjs épatée par le côté visuel de ces pâtisseries orientales! C'est assez long à faire quand on n'est pas experte, mais ça vaut le coup! Bisous
RépondreSupprimerMolto molto belli. Sei davvero bravissima con le forme, originali e raffinate. E devono anche essere molto buoni. Baci, buona domenica
RépondreSupprimerTrès beau et bon! Nadja Bravissima comme toujours! bonne dimanche!
RépondreSupprimerBonjour Nadji, tu as fait des merveilles, toutes ces délicieuses gourmandises me donnent l'eau à la bouche. Bises & bon dimanche.
RépondreSupprimerbonjour nadji,c'est magnifique et surement délicieux,j'en gouterai bien un.bravo bon dimanche
RépondreSupprimerC'est super joli Nadji et comme ça doit être bon!
RépondreSupprimerTes pâtisseries sont vraiment superbes Nadji et quelle belle fête que celle du Ramadan, pleine de partage et de chaleur.
RépondreSupprimerBises
Chrys
wow ils sont superbes et ils ont l'air délicieux miammm
RépondreSupprimerbon dimanche ma belle
bisous
Quedan bien bonitas.
RépondreSupprimerUn saludito
Il est similaire au massepain. Bien qu'il doit être doux pour porter du lait.
RépondreSupprimerTrès belle et savoureuse.
Bon dimanche.
ça donne envie de faire la fête !pierre
RépondreSupprimerMon amie, look perfect and delicious, Bon dimanche mon amie, besos, gloria
RépondreSupprimerils sont très beaux !!!!
RépondreSupprimerbravo Nadji! tes gpateaux snt superbes bises
RépondreSupprimerMuy original y elegante éste dulce,me encantó su diseño armonioso,abrazos grandes y buen día.
RépondreSupprimer♥♫♪
RépondreSupprimer°º✿
º° ✿✿♥ Olá, amiga!
A apresentação do doce é linda... com castanhas... muito delicioso.
Boa semana!
Beijinhos.
Brasil
♥♫♪
°º✿
°º✿✿♪♫° ·.
La confection semble quand même délicate, faut savoir y faire !
RépondreSupprimerune pate d'amandes au lait, ce délice est une découverte pour moi, merci de me la faire découvrir et bravo pour cette belle réalisation.
RépondreSupprimera trés bientot.
quant à moi ça fait super envie, j'ai bien envie d'essayer ! merci pour la recette, tes photos sont super ! bonne soirée
RépondreSupprimerUnos dulces deliciosos y sencillos. La almendra me encanta.
RépondreSupprimerBeistos.
;-D
Ils sont très jolies !! Je ne suis pas sûr que j'arriverais à le faire !
RépondreSupprimerBisous !
une pâtisserie délicate et très fine!! une de mes gourmandises préférées! super l'idée du bicolore!!
RépondreSupprimerbonne soirée! bises!
Tres delicieux et tres jolie!!.....J'ai l'adore!!........Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerça donne vraiment envie! merci du partage :) bise
RépondreSupprimerTant de belles friandises Nadji, incroyable! Passez une bonne journée
RépondreSupprimerUne superbe réalisation. Bravo!
RépondreSupprimerLes gateaux algeriens sont super bon et surtout cette tominat allouz je vais la faire demain inschaallah
RépondreSupprimerMERCI POUR CETTE RECETTE TAMINETTE EL LOUZ J'ADORE C'EST UN DELICE TYPIQUEMENT CONSTANTINOIS.MERCI ET BRAVO
RépondreSupprimerMerci Hind et salue Constantine pour moi.
RépondreSupprimerUn petit délice en bouche, tu me donnes envie! bizz
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