Dattes farcies au Foie Gras, Confit d’Oignons et au Poivre Timut.

Nadji
Noël est déjà derrière nous mais nous n’en avons pas encore  fini avec les fêtes et les menus à préparer
En effet, que préparer pour la St-Sylvestre ?
L’avantage de la St-Sylvestre est que l’on peut concevoir un grand buffet où chacun pourra picorer comme il l’entend.
Je vous propose une recette rapide et très facile à préparer : des dattes farcies au foie gras et au  confit d'oignons, le tout saupoudré de poivre Tumut grossièrement concassé pour  nous titiller les papilles. Un fantastique mélange de saveurs  sucrées/salées, épicées et pétillantes.
Grâce à Ecophil, j’ai découvert des poivres et des vanilles que je ne connaissais pas du tout.
Je commence par vous présenter le poivre de Timut, originaire du Nepal.
Ce poivre dégage un subtil  parfum de pamplemousse qui vous met les papilles en émoi.
Il  se marie très bien avec les crustacés, le canard ou le chocolat.
Pour ma première utilisation, j’ai préféré le garder à l’état « brut » afin que toutes ses saveurs  nous explosent en bouche.
Grâce à des amoureux des épices, l’utilisation de ces petites baies se démocratise et n’est plus l’apanage des grands chefs.


INGRÉDIENTS :
  • P/10 personnes
  • 30 dattes Deglet Nour
  • 200 gr de confiture d’oignons
  • 200 gr de foie gras mi-cuit
  • Du poivre Timut.
  • Confit d’oignons : 
  • 2 oignons rouges (250 gr)
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 40 gr de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café rase de 4 épices
  • Sel
  • Poivre 5 baies.

PRÉPARATION :
Cuisson :
Enlevez les graines de cardamome de leur cosse. Pilez-les.
Pelez les oignons. Coupez-les en deux puis en fines  lanières.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Ajoutez les oignons.
Faites suer une 10 aine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez bien. Ajoutez les épices.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent confits et qu’il n’y ait plus de liquide.
Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Mettez de côté. Laissez refroidir.
Montage :
Entaillez les dattes dans la longueur. Enlevez le noyau.
Garnissez l’intérieur de confit d’oignons. Surmontez le tout d’un morceau de foie gras.
Parsemez de poivre Timut concassé.


DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.

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20Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Hou! ça me plait vraiment beaucoup et je retiens cette idée

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  2. Hum ça doit être bon avec le confit d'oignons maison ! J'ai déjà dégusté des dattes farcies au foie gras et c'était un régal, j'adore le sucré salé. A noël c'était foie gras et pain d'épices, entre-autres...
    J'aime ta présentation c'est craquant.
    Bises bonnes fêtes

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  3. tes photos sont très belles et doivent être un délice en bouche avec ce mélange de saveurs !! superbe !!

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  4. Je ne suis pas très dattes, mais préparées comme ça, ça me dit bien...

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  5. Un sucre sale absolument délicieux!! Bonne soirée

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  6. Menuda pinta más rica que tiene!! te ha qudado genial, guapa.

    besos

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  7. Que cosa más rica, me encanta.

    Saludos

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  8. Dis donc, elles sont super classe ces dattes!

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  9. Une jolie recette !!
    Et j'en profite pour te souhaiter un bon reveillon de la saint sylvestre !!!! J'espere que tu as passé un bon Noël !!
    De mon côté, tout va bien, je passe moins de temps sur les blogs...et quand je passe c'est plutot en silence... Mais je passe et je ne loupe pas une recette ;-)
    Allez, je t'embrasse et a l'année prochaine !
    Delph

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  10. hum tu me donnes faim là !!
    Bonne fin de journée
    bisous

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  11. hummmm belle mise en bouche!!! gros bisous

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  12. Incroyablement bon. Je n'aurais pas eu cette idée.
    Bizou

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  13. coucou nadji , un delice et tres belle présentation barvo !!!

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  14. salut ma chère, si je te dis que je n'ai jamais mangé de fois gras, est ce que tu me crois, hihihihihi
    Pourtant je sais qu'il existe en version hallal, mais je l'imagine tres gras et cette idée me freine pour aller en acheter.
    Mes tes boucher là me tente, reserve moi une pour gouter, on ne sais jamais je pourrais devenir une amatrice de foie gras
    bisous

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  15. Luce muy delicioso una idea y presentaciòn fantàstica,Abrazos y Feliz Año Nuevo abrazos y abrazos.

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  16. Quelle belle mise en bouche ! Passe une bele fin d'année ...
    Bises
    Hélène

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