Feuilletés de Saumon au Foie Gras.

Nadji
En cette période de fêtes, c’est courses, cadeaux et gourmandises.
C’est aussi quel(s) menu(s) pour que(s) budget(s). Même si la crise nous empêche de faire des folies, cela ne va certainement pas nous décourager de trouver les moyens de nous concocter des plats délicieux et abordables.
C’est aussi la raison pour laquelle j’ai accepté  de tester  des nouveautés  produits Marque Repère  de E. Lecler et Nos Régions ont du Talent, marque terroir.
Au programme : Foie gras de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne, saumon fumé d’Ecosse, confiture de figues de Provence, calissons d’Aix en Provence, des nonnettes à l’orange et une bouteille Grande Cuvée.
Avec ces produits, je me devais d’imaginer 2 recettes de Noël : entrée/plat ou plat/dessert.
Pour le plat, j’ai préparé des feuilletés de saumon au foie gras.
Le saumon et le foie gras se marient très bien. Un début de cuisson du saumon à la vapeur permet de laisser le foie gras très peu de temps en contact avec la chaleur.
La douceur des tomates et le jus de citron sur le saumon  atténuent le sel du foie gras.
La feuille de brick apporte un croustillant très agréable en bouche.
Pour le bonheur de mon fils, j’ai rajouté des fusilli lunghi mais je pense qu’une purée de panais cuits dans le lait ou le lait de coco fera plus festive.
Ce foie gras entier du Sud Ouest est très bon et il m’en reste encore assez pour imaginer encore plein d’autres recettes.

INGRÉDIENTS :
  • P/4 personnes
  • 8 feuilles de brick
  • 400 gr de saumon
  • 200 gr de foie gras de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne de Nos Régions ont du talent.
  • Poivre
  • Garniture :
  • 500 gr de tomates cerise en grappes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe  de vinaigre balsamique
  • Sel. Poivre
  • Des pousses d'épinards
  • 1 citron
  • Baies roses.
PRÉPARATION :
Découpez 8 morceaux de foie gras. Maintenez au frais.
Découpez le saumon en 8 morceaux. Faites-les précuire 5 min à la vapeur.
Posez-les sur du papier sulfurisé. Laissez égoutter. Essuyez pour enlever  toute l'humidité.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail.
Posez dessus un morceau de saumon à quelques centimètres du bord.
Posez un morceau de foie très froid sur le saumon.
Pliez le bord de la feuille de brick sur le saumon.
Rabattez les 2 côtés de la feuille de brick sur le saumon.
Roulez la feuille en enfermant le saumon pour former un cigare.
Chauffez quelques cuillerées d’huile neutre dans une poêle.
Posez dans l’huile très chaude (pas brûlante) un cigare.
Pour faire dorer très vite les 2 côtés en même temps, prenez de l’huile avec une cuillère et versez-la sur le cigare. Enlevez aussitôt que c’est doré.
Posez sur une feuille de papier pour enlever l'huile. Arrosez de jus de citron.
Accompagnement :
Les tomates cerise :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une poêle. Ajoutez les tomates.
Laissez cuire quelques minutes. Versez dessus le miel puis le balsamique.
Arrosez quelques minutes les tomates.
C'est prêt. Servez chaud.

 DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


Enregistrer un commentaire

20Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. che piatto raffinato :) perfetto per la tavola delle feste. un abbraccio e tanti auguri, a presto

    RépondreSupprimer
  2. Je n'aurai jamais pensé associer le foie gras et le saumon !
    Bizoux

    RépondreSupprimer
  3. Belle présentation j'adore ces couleurs automnales accommodées de festivités hivernales. La crise a bon dos, je crois que j'ai toujours connu la crise. Je n'y pense pas car j'ai continué à avancer dans ma vie.
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
  4. What an elegant dish!
    Lovely pics!

    RépondreSupprimer
  5. Esta es una receta ideal para servir en las Navidades. Salmón y foie, que combinaciòn más atractiva para estos rollitos.

    Un beso y Feliz Navidad :)

    RépondreSupprimer
  6. de délicieux feuilletés croustillants que je me ferait un plaisir de déguster !!

    RépondreSupprimer
  7. Bonjour Nadji. Me encanta el salmón pero no así el foie, aunque creo que tal como lo has preparado caería en la tentación de probarlo ya que debe estar deliciosa la combinación.
    Te deseo que pases una muy feliz Navidad junto a tu familia.
    A bientôt

    RépondreSupprimer
  8. Parfait pour les fetes!!!
    Bravo Nadji!!

    RépondreSupprimer
  9. ottima idea per queste feste!!
    Buon Natale!!
    baci

    RépondreSupprimer
  10. une recette parfaite pour les jours de fête! pardonnes-moi Nadji, si je ne suis pas passée dans les derniers temps, mais je n'ai pas eu le temps de commenter mes blog préférés ...comme le tien. Je te laisse mes souhaits pour un joyeux Noël et un heureux nouvel an, ciao. Sonia

    RépondreSupprimer
  11. Estupenda receta, me gusta como se ve.

    Saludos

    RépondreSupprimer
  12. Muy bonita y exquisita tu receta me gusta como luce un rico plato para Navidad,abrazos y Feliz Navidad

    RépondreSupprimer
  13. hum ça doit trop bon !! j'arrive!
    Bon samedi à toi
    bisous

    RépondreSupprimer
  14. Quels feuilletés festifs! Ça doit être très très bon!

    RépondreSupprimer
  15. Je suis toute Wawe devant ce beau mariage de saveurs.
    Bisou

    RépondreSupprimer
  16. Foie gras et saumon est un mariage nouveau pour moi qui m'inspire beaucoup! Et la petite touche du Maghreb avec la présence des feuilles de brick. J'adore ça!
    Bises,
    Lou

    RépondreSupprimer
  17. Des feuilles de brick festives et appétissante!! Je te souhaite une excellente soirée

    RépondreSupprimer
  18. hum ça donne envie quelle délice je te souhaite de joyeuses fêtes et un 2014 super bon bisou

    RépondreSupprimer
  19. coucou Nadji !!
    mmmm je m'inviterais bien chez toi pour les fetes :)
    grosse bise ma belle et joyeuses fetes
    je vais aller voir ton lemon curd au micro-onde plus c rapide mieux c'est :)

    RépondreSupprimer
Enregistrer un commentaire

#buttons=(Accept !) #days=(20)

Our website uses cookies to enhance your experience. Learn More
Accept !