Steaks/frites tubéreuses.

Nadji
Un coursier, un sachet kraft et des légumes frais, un peu bizarres, oubliés comme le choudou (un chou plat) la betterave Chiogga, striée en blanc et rose, des navets Boule d'or, de l'endive rouge, appelée aussi Carmine et enfin le cerfeuil tubéreux, le tout envoyé par Interfel.
L'objectif d'Interfel  : nous faire consommer des fruits et légumes frais et nous faire redécouvrir des légumes oubliés.
Je commence par le cerfeuil tubéreux. Ce nom, peu poétique désigne un  légume ancien au goût subtil de châtaigne, de noisette et de pomme de terre.
Un légume que nous avons adoré et que j'ai déjà proposé en tajine (ici)
Cette fois-ci, j'ai voulu le tester en version express, sauté comme des patates. Un bonheur en bouche.
Je le testerai bien en confiture ou en purée pour accompagner le chapon de noël par exemple.


INGRÉDIENTS  :

  • P/2 pers.
  • 2 steaks
  • 500 gr de cerfeuil tubéreux
  • Une sauce blanche  :
  • 250 gr de fromage blanc
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel. Poivre
  • Un peu d'huile neutre.


PRÉPARATION  :

Épluchez les racines du cerfeuil tubéreux. Lavez-les. Coupez chaque racine en 2.
Mettez-les à cuire 5 min dans une eau bouillante salée (+ ou - selon la grosseur des racines).
Égouttez. Mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Chauffez un  peu d'huile neutre dans une poêle ou une sauteuse.
Mettez les tranches de racines à plat dans l'huile chaude.
Faites dorer des  2 côtés.
Faites égoutter sur du papier absorbant.
Faites chauffer un grill ou une poêle antiadhésive .
Mettez-y une goutte d'huile pour graisser la surface.
Faites griller la viande des 2 côtés.
Le temps de cuisson variant en fonction de la façon dont vous aimez votre viande (bleue, à point ou bien cuite).
Posez la viande sur une assiette posée à l'envers. Laissez-la reposer un petit moment.
Coupez en lanières avant de servir.
Sauce blanche  :
Hachez finement l'ail. Mettez le fromage dans un bol.
Ajoutez l'ail. Salez. Poivrez.
Hachez la ciboulette. Mélangez. Servez.


DÉGUSTEZ.

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12Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Eh bah justement je ne connaissais pas ce légume... ça donne envie de goûter du coup !!! Tu as eu de la chance à pouvoir y goûter :)

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  2. cerfeuils tubéreux, nous en avons mangé à midi en écrasée pour accompagner des noix de St-Jaques. Un délice et une découverte que je en regrette pas du tout. En frites je suis curieuses d"essayer. Des bises

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  3. Une belle découverte , je ne connaissais pas
    merci Nadji

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  4. grazie per avermi fatto conoscere questo tubero, non ne avevo mai sentito parlare ! Buona domenica Nadji !

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  5. Buenísimo te ha quedado y la carne con un punto genial.

    besos

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  6. ça doit e^tre superbement bon merci
    Bisous

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  7. Avec ta recette tu m'a donne envie de découvrir ce légumes. A ta description ça a l'air délicieux

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  8. Une découverte pour moi aussi, ton assiette est très appétissante !
    Bonne soirée

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  9. Je ne connais pas ce légume, il a l'air bien appétissant la façon que tu l'as préparé.
    Bonne soirée

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