Glace à la Citrouille (sans sorbetière).

by - personNadji

09:00

Et pourquoi pas une glace maison pour accompagner votre dessert de Noël ou celui de la Saint-Sylvestre.

Cette glace à la citrouille de Nigella Lawson est une pure gourmandise. Facile à préparer comme d’habitude et sans sorbetière, elle est délicieuse.

Au moment de servir, râpez un peu de muscade sur les boules.

Pour une version très express, Nigella conseille d’utiliser de la purée de citrouille en boite.

Je ne sais pas si ça existe, peut-être chez Picard. Je n’ai pas cherché. J’ai préféré la faire moi-même.

Cette glace peut se faire une semaine à l’avance et se conserver 1 mois dans le congélo.

D’autres recettes de glaces maison : ici.

Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

Environ 1 litre
125 gr de purée de citrouille (en boîte) ou 250 gr de citrouille crue.
150 ml de lait concentré sucré
300 ml de crème fluide entière
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
3 cuillères à soupe de brandy (pas mis).

PREPARATION :
Purée de citrouille :
Epluchez la citrouille. Coupez-la en morceaux. Lavez-la.
Mettez les morceaux de citrouille dans un cuit-vapeur ou dans le haut d’un couscoussier.
Laissez cuire jusqu’à totale tendreté. Laissez tiédir.
Mettez les morceaux de courge sur du papier absorbant.
Laissez totalement refroidir (ou le faire la veille pour le lendemain).
Passez au mixeur ou à la moulinette. Réservez.
La glace :
Mettez la purée de potiron et le lait concentré dans un récipient.
Mélangez bien l’ensemble. Réservez.
Versez la crème fraîche bien froide dans un récipient.
Fouettez jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajoutez la purée de courge.
Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe de nouveau.
Râpez la muscade sur la crème glacée. Ajoutez le cognac en le versant lentement (pas mis)
Versez la glace dans un récipient hermétique d’un litre ou deux d’une livre.
Congelez durant toute la nuit.
Sortez-le du congélateur pendant 10 minutes pour le ramollir avant de le servir.
Formez des boules.
Servez.