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Pancakes aux épinards et beurre au citron d’Ottolenghi (Green pancakes with lime butter).



Les beignets ont toujours quelque chose de réconfortant, de très bon, peut-être parce que frits.
Je vous propose encore une recette de Yotam Ottolenghi. Elle peut vous sembler longue à réaliser mais ce n’est qu’une impression. Elle est très simple à faire et le résultat vaut le détour.
Vous pouvez même préparer le beurre la veille.
Ces beignets ou galettes peuvent être servis en entrée, pour un brunch ou pour un repas du soir.
Le top : les servir, accompagnés d’une salade verte.
Ces beignets sont le meilleur moyen de faire manger des épinards aux enfants et aux grands aussi.
S'il vous reste du beurre au citron, vous pouvez en mettre sur des pommes de terre cuites au four par exemple, sur un steak ou une entrecôte grillée. A vous de choisir.
D'autres recettes de beignets ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

 

INGREDIENTS :
  • P/4 pers ou plus.
  • Pour le beurre de citron vert
  • 100 gr de beurre doux, à température ambiante
  • 1 citron vert
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
  • ½ gousse d'ail, hachée finement
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • Pour les crêpes
  • 110 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50 gr de beurre doux, fondu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 150 ml de lait
  • 10 oignons nouveaux (1 botte)
  • 2 piments verts, tranchés finement (pas mis)
  • 250 gr de pousses d'épinards
  • 1 blanc d'œuf
  • Huile d'olive, pour la friture.

PREPARATION :
Prélevez le zeste du citron. Pressez le citron jusqu’à avoir 2 cuillères à soupe. Réservez.
Parez et lavez les oignons. Coupez-les finement. Réservez.
Lavez les piments verts. Coupez-les finement. Réservez.
Hachez finement la gousse d’ail. Réservez.
Le beurre au citron vert :
Mettez le beurre dans un bol de taille moyenne.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne doux et crémeux. 
Incorporer les ingrédients restants. 
Versez le tout sur une feuille de film alimentaire. Roulez en boudin. 
Serrez les extrémités pour fermer. Mettez au frais jusqu’à ce que le beurre durcisse.
La pâte à crêpes :
Mettez la farine, la levure chimique, l'œuf, le beurre, le sel, le cumin et le lait dans un bol.
Fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'oignon et le piment à la pâte. 
Mettez les épinards dans une poêle avec un peu d'eau (pas d’eau mais un peu d’huile pour moi)
Faites chauffer en mélangeant jusqu’à ce que les épinards tombent. Egouttez.
Hachez grossièrement. Ajoutez-les dans la pâte. 
Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à obtenir des pics mous.
Incorporez-le soigneusement à la pâte.


Cuisson :
Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Placez sur feu moyen-vif. 
Versez deux à trois cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
Appuyez dessus pour former une galette d’environ 7 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
Laissez cuire 1 minute de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur verte dorée. 
Faites de même avec le reste de pâte. Rajoutez de l’huile si nécessaire.
Posez au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Gardez les crêpes cuites au chaud.
Au moment de servir :
Coupez le beurre en rondelles. Disposez trois crêpes par personne dans une assiette.
Empilez-les les unes sur les autres. Posez un disque de beurre aromatisé dessus.
Laissez fondre. Accompagnez ces beignets d’une salade verte.



DEGUSTEZ. 

4/Post a Comment/Comments

  1. A esta hora en la que el hambre me empuja a ir a la cocina, tus pancakes me vendrían de maravilla!!!
    Receta de 10 como siempre.
    Saludos y buen fin de semana amigo ^:^
    tedeternura.com

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  2. These pancakes with spinachs look delicious and beautiful Nadji!

    bises

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  3. Ça doit juste être un pur délice avec tous ces parfums !!
    Bonne journée, bises.

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  4. Que pinta tan estupenda ....se me abre el apetito
    besitos¡¡¡

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Gâteaux.

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