Belle année 2022 à vous toutes et tous. Je vous la
souhaite pleine de bonheur, de sérénité et espérons-le sans Covid.
Je vous remercie pour votre fidélité, votre amitié et
votre confiance. Vous êtes, chaque année, plus nombreux à me suivre et cela me comble de joie. Encore merci.
Je vous propose de démarrer cette nouvelle année en
douceur avec une gourmandise cacaotée au goût mentholé. Les feuilles
cristallisées apportent croquant et fraicheur.Pour ne pas s’en mettre plein les doigts, conservez ces palets dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGRÉDIENTS :
- P/ une 20aine de palets ;
- 125 gr de de crème liquide
- 15 feuilles de menthe fraîche
- 200 gr de chocolat noir 52% de cacao
- 25 gr de beurre mou
- Feuilles de menthe glacées :
- 20 feuilles de menthe de taille moyenne
- 1 blanc d’œuf
- 75 gr de sucre cristallisé.
PREPARATION :
La veille :
Badigeonnez finement chaque feuille de menthe de blanc d'œuf des 2 côtés.
Passez-les ensuite dans le sucre.
Badigeonnez finement chaque feuille de menthe de blanc d'œuf des 2 côtés.
Passez-les ensuite dans le sucre.
Déposez les feuilles sur une plaque couverte de papier
sulfurisé. Laissez sécher une nuit.
La ganache :
Découpez les feuilles de menthe avec des ciseaux.
Versez la crème dans une casserole. Menez à ébullition sur feu moyen.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser 5 min.
Hachez fin le chocolat. Mettez-le dans un récipient. Versez dessus le lait filtré des feuilles de menthe. Laissez le chocolat fondre 2 à 3 min. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajoutez le beurre. Mélangez. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Mettez la ganache dans une poche à douille (5 et 6). Déposez de petites boules. Couvrez-les délicatement d’un papier film. En vous aidant d’un verre à fond plat (ou de la main) appuyez légèrement sur chaque palet pour l’aplanir. Laissez figer au moins 1 heure.
Décorez chaque palet d’une feuille de menthe cristallisée.
La ganache :
Découpez les feuilles de menthe avec des ciseaux.
Versez la crème dans une casserole. Menez à ébullition sur feu moyen.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser 5 min.
Hachez fin le chocolat. Mettez-le dans un récipient. Versez dessus le lait filtré des feuilles de menthe. Laissez le chocolat fondre 2 à 3 min. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajoutez le beurre. Mélangez. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Mettez la ganache dans une poche à douille (5 et 6). Déposez de petites boules. Couvrez-les délicatement d’un papier film. En vous aidant d’un verre à fond plat (ou de la main) appuyez légèrement sur chaque palet pour l’aplanir. Laissez figer au moins 1 heure.
Décorez chaque palet d’une feuille de menthe cristallisée.
DEGUSTEZ.
bonne année beaucoup de santé pour le 2022 bisous
RépondreSupprimerCoucou, je te souhaite une très belle année 2022! La mienne commence sous le signe du covid je viens d'apprendre que je suis positive ! J'aime beaucoup ta recette, surtout les feuille se menthe, c'est très joli !
RépondreSupprimerTantissimi auguri di un dolce e sereno 2022!
RépondreSupprimerQuelle délicieuse idée. C'est une belle réalisation. Bisous
RépondreSupprimerMMM! Douceur et fraicheur, un délice!! Meilleurs vœux pour cette nouvelle année! bizz
RépondreSupprimercoucou gourmand comme tout ces palets, j'en profite pour te souhaiter une belle année, bisous
RépondreSupprimerJe te présente tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! Qu'elle t'apporte bonheur, santé & réussite, mais surtout la santé. Bisous
RépondreSupprimerMenthe et chocolat, un pur délice. . Bises et belle et douce année 2022 Nadji
RépondreSupprimerDelicious and you have nicely put this recipe together. You have put a lot of effort into writing this blog. Will try to cook for my hubby as he is very particular to taste. Also, I noticed that you quite have skills in writing. If you are ok then please visit my web page Fun livin' and let me know where I can improve. Much appreciated!
RépondreSupprimerhello this is the developer of this blog if you need any help for improvment please contact me at club.khenchela@gmail.com
SupprimerComme c'est gourmand et original ! Bravo !
RépondreSupprimerJe te souhaite une très belle année 2022.
Bonne journée, bises.
Salut,
RépondreSupprimerTu nous présentes une irrésistible gourmandise.
Je t'accompagne pour la dégustation ;-)