Gâteau aux pistaches caramélisées


Comment vous dire ? La pistache est mon fruit sec préféré. La couleur rouge, verte est très jolie et sublime les desserts, le goût est délicieux. Bref, j’adore.
Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est une sorte de quatre-quarts. Il est facile à préparer et est très très bon.
Quand on rajoute les œufs à l’appareil sucre/beurre, ce dernier va sembler coaguler. Pas de panique. Avec l’ajout de la farine, il va redevenir normal.
J’ai utilisé un moule de 22 cm mais le gâteau m’a semblé un petit peu haut. Ca sera peut-être mieux avec un moule de 24 cm. A tester.
Le biscuit peut être préparé la veille ou deux jours avant. Personnellement, je le trouve meilleur.
Les pistaches concassées vont ramollir au contact de l’humidité du fromage et du mascarpone.
Mélangez et garnissez le gâteau au dernier moment.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de beurre à température ambiante
  • 4 œufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de poudre de pistaches
  • 1 sachet de levure chimique

Garniture :

  • 30 gr de sucre
  • 60 gr de pistaches décortiquées non salées
  • 150 gr de mascarpone
  • 100 gr de fromage à tartiner style Philadelphia.

PREPARATION :
Préchauffez le four à 160°/th. 5-6.
Beurrez et tapissez le fond d’un moule à manqué (22 cm) de papier sulfurisé.
Tamisez la farine et la levure ensemble.
Mettez le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Battez jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez les œufs tout en battant. Incorporez ensuite la farine et levure tamisées et la poudre de pistaches. Mélangez et versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 30 min. Vérifiez au bout de 20/25 min. Un pic doit ressortir sec. Laissez refroidir.
Garniture : Mettez le sucre dans une casserole. A feu doux et tout en surveillant (pour éviter que ça ne brûle) laissez fondre et cuire jusqu’à caramélisation (marron clair). Ajoutez les pistaches décortiquées. Mélangez. Etalez sur une surface plane sans séparer les pistaches. Laissez refroidir. Réservez une partie pour la décoration. Hachez le reste avec un couteau.
Mélangez le mascarpone avec le fromage. Battez un peu pour aérer l’appareil. Ajoutez avec les pistaches hachées. Mélangez.
Démoulez le gâteau refroidi. Étalez dessus le mascarpone/fromage aux pistaches.
Répartissez le reste des pistaches caramélisées sur le gâteau.

DEGUSTEZ.
Gâteau aux pistaches caramélisées
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Gâteau aux pistaches caramélisées

Yield: 1
Author: Nadji | www.saveurs-et-gourmandises.com
Prep time: 45 Cook time: 30 Total time:

What You Need:

  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de beurre à température ambiante
  • 4 œufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de poudre de pistaches
  • 1 sachet de levure chimique

Garniture :

  • 30 gr de sucre
  • 60 gr de pistaches décortiquées non salées
  • 150 gr de mascarpone
  • 100 gr de fromage à tartiner style Philadelphia.

What You Do :

  1. Préchauffez le four à 160°/th. 5-6.
  2. Beurrez et tapissez le fond d’un moule à manqué (22 cm) de papier sulfurisé.
  3. Tamisez la farine et la levure ensemble.
  4. Mettez le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Battez jusqu'à l'obtention d'une crème.
  5. Ajoutez les œufs tout en battant.
  6. Incorporez ensuite la farine et levure tamisées et la poudre de pistaches.
  7. Mélangez et versez la préparation dans le moule.
  8. Enfournez pour 30 min. Vérifiez au bout de 20/25 min. Un pic doit ressortir sec. Laissez refroidir.

Garniture :

  1. Mettez le sucre dans une casserole. A feu doux et tout en surveillant (pour éviter que ça ne brûle) laissez fondre et cuire jusqu’à caramélisation (marron clair).
  2. Ajoutez les pistaches décortiquées. Mélangez. Etalez sur une surface plane sans séparer les pistaches. Laissez refroidir.
  3. Réservez une partie pour la décoration. Hachez le reste avec un couteau.
  4. Mélangez le mascarpone avec le fromage. Battez un peu pour aérer l’appareil. Ajoutez avec les pistaches hachées. Mélangez.
  5. Démoulez le gâteau refroidi. Étalez dessus le mascarpone/fromage aux pistaches.
  6. Répartissez le reste des pistaches caramélisées sur le gâteau.
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Created using Amine Bourouba

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