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Ce n'est que récemment que j'ai découvert le tajine de
céleri-branche. C'est un plat facile à faire et c'est très très bon. L'utilisation de
la cocotte-minute en fait un plat express.
« Le céleri-branche est disponible toute l'année, mais le cœur de la saison va de juillet à janvier.
Il est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d'autant qu'il figure parmi les légumes les plus riches en fibres. »
Lors de l'achat, vérifiez que les branches sont bien fermes, charnues et cassantes, les feuilles bien vertes.
Le céleri a un parfum puissant. Aussi, il est recommandé de le conserver dans un sac plastique ou un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
J'ai trouvé ce plat encore meilleur le lendemain.
« Le céleri-branche est disponible toute l'année, mais le cœur de la saison va de juillet à janvier.
Il est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d'autant qu'il figure parmi les légumes les plus riches en fibres. »
Lors de l'achat, vérifiez que les branches sont bien fermes, charnues et cassantes, les feuilles bien vertes.
Le céleri a un parfum puissant. Aussi, il est recommandé de le conserver dans un sac plastique ou un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
J'ai trouvé ce plat encore meilleur le lendemain.
La viande d'agneau, coupée en morceaux cuit facilement en 30 min dans une cocotte-minute. Si vous optez pour une autre viande, vérifiez la cuisson.
On m’a conseillé le céleri branche en gratin. A tester bientôt.
Prenez soin de vous et à très bientôt.
On m’a conseillé le céleri branche en gratin. A tester bientôt.
Prenez soin de vous et à très bientôt.
INGREDIENTS :
- P/4 à 6 pers.
- 6 morceaux d’agneau dans le gigot (environ 1 kilo)
- 1 oignon finement ciselé
- 1 tasse de pois chiche en conserve
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de légumes
- 1 cuillerée de garam masala ( ras el hanout ou curry de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 botte de céleri branche
- Un peu de coriandre ou de persil
- Jus d’un demi citron (facultatif)
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PREPARATION :
- 1.Séparez les branches du céleri une à une et lavez-les soigneusement. Il peut y avoir de la terre.
- Enlevez les parties abimées s'il y en a et taillez-les en tronçons réguliers. S’il y a des fils, tirez-les à l'aide d’un économe. Gardez les feuilles.
- 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez le cube émietté, le poivre et le garam massala.
- Laissez revenir quelques minutes avant d'ajouter la viande. Faites revenir jusqu'à légère coloration de la viande. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez de 2 verres d'eau. Mélangez bien.
- 3. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 min après la mise en route de la soupape.
- 4. Ouvrez la cocotte. Vérifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez le céleri (branches et feuilles) et les pois chiche.
- 5. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 min après la mise en route de la soupape.
- 6. Mettez le tajine chaud dans un plat de service.
- Saupoudrez de coriandre ciselée.
- Arrosez de citron (facultatif).
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DEGUSTEZ.
Voilà un tajine délicieux pour mettre en valeur un légume que l'on utilise peu ! Je note ton idée pour la tester cet hiver quand je manquerai d'inspiration avec les autres légumes.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.