La galette, définie dans le dictionnaire est un gâteau rond et plat .
Je vous présente aujourd'hui une galette ou kesra trouvée sur le blog de Kouky et qui consiste en un pain rond, plat, croustillant et parfumé à la rose ou à l'anis.
Contrairement à la française, la galette algérienne cuit sur un tajine en métal ou en terre, surface lisse ou aux motifs variables.
Le tajine doit être bien chaud avant que la pâte ne soit posée dessus. Si vous n'avez pas de tajine, une poêle Tefal fera très bien l'affaire.
La recette de Kouky est, en ce qui me concerne, parfaite pour ce qui est des quantités.
Je n'y ai rien changé.
La kesra Rathsiss est une galette croustillante, facile et plutôt rapide à préparer.
Elle se conserve facilement et peut être congelée sans problème.
Nature ou garnie , elle est délicieuse.
A vous de la consommer comme bon vous semble.
INGRÉDIENTS :
- P/ 6 galettes
- 4 bols de semoule fine (1 bol = 400 ml )
- 250 ml d’huile d'olive (ou de beurre fondu)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillères à soupe de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel (30 gr pour moi)
- 1 cuillère à soupe de grains de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de grains de sésame noir
- 1 cuillère à soupe d'anis vert
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
- 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
PRÉPARATION: Tamisez la semoule.
Mettez-la dans un grand plat
Rajoutez tous les ingrédients secs.
Mélangez.
Versez l’huile sur la semoule.
Travaillez avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras.
Mouillez le mélange progressivement avec l'eau tiède en travaillant des bouts des doigts pour obtenir une pâte ferme.
Rassemblez la pâte sans trop la pétrir.
Laissez-la reposer un moment à couvert pour qu'elle absorbe l’eau et devienne plus malléable.
Pétrissez de nouveau la pâte pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante.
Partagez la pâte en 6 morceaux.
Façonnez -les en boules.
Posez-les sur un plateau en les espaçant un peu.
Couvrez d’un torchon.
Mettez votre tajine ( poêle) sur le feu.
Faites chauffer.
Étalez la première boule au rouleau à pâtisserie.
Elle doit être fine.
Trouez-la plusieurs fois avec une pointe fine ou une fourchette.
Ces trous permettront à la pâte de respirer et éviteront les boursouflures.
Posez-la sur un torchon et couvrez-la.
Faites-en de même avec les autres boules.
Faites cuire chaque galette sur le tajine. Dès qu'un côté est doré, tournez et faites cuire l'autre côté.
Laissez tiédir.
Me encanta Nadji!, con hummus o baba ganouh tienen que estar deliciosas!!!. besos
RépondreSupprimerFantastica la receta, muy rica.
RépondreSupprimerSaludos
C'est très appétissant !
RépondreSupprimerBisous
hummm j'aime beaucoup c galettes les tienne sont très réussie
RépondreSupprimerbisous
Ciao Nadji, la ricetta è interessantissima. Chissà quanti antipastini e aperitivi si possono realizzare con una base come questa.
RépondreSupprimerUn abbraccio
Très appétissant je n'ai jamais gouet mais ça doit etre très bon! passe une bonne journée
RépondreSupprimerJ'ai senti l'odeur du bon pain fait maison! je l'ai goutté une fois chez une amie algérienne, et c'est vraiment bon, mais elle ne mettait pas de levure dedans. Bisous
RépondreSupprimerCheers
bsahatkom Nadji! je suis fan de ces pains ..de tout ce qui est traditionnel et qui sent bon le bled:)
RépondreSupprimerMe encanta la cocina tradicional, y estas tortas crujientes así untadas tienen que estar deliciosas.
RépondreSupprimerbesines
Arata superb, iar reteta foarte interesanta! Bravo! O zi cat mai buna!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup galette. Merci pour la recette. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerUna proposta fantastica e originale!!!Bravissima, baci
RépondreSupprimeroh magnifique ça à l'air délicieux
RépondreSupprimerSuperbe cette recette de galette bien parfumée. J'adore les pains plats!
RépondreSupprimerTon rekhsiss est très bien réussi...comme toujours en boulange, tu m'épateras toujours. Passe une très belle journée Nadji.
RépondreSupprimerMiam miam! cette galette est bien belles, je la trouve bien intérresante comme une dip. Bonne journée Nadji!
RépondreSupprimerSfiziosissime queste gallette da spalmare con una varietà di mousse. Ricetta davvero interessante. Baci, buona giornata
RépondreSupprimerWOnderful form of cake or Kesra Rakhsiss. Looks delicious :)
RépondreSupprimerSuperbe pour faire (entre autres!!) des toasts cet été .... De l'anis vert! quelle bonne idée....à très bientôt.
RépondreSupprimerTrés belle galette !!!
RépondreSupprimerC'est la galette que me déposait mon ancienne voisine ... je lui posais moi quelques pots de confitures ...
RépondreSupprimerBeau mercredi ...
♥♥♥
Voilà exactement ce que j'aime dans la blogosphère, ce partage et ce respect!
RépondreSupprimerMerci à toi pour cette belle découverte culinaire!
Bisous :)
trop bonne ces galettes
RépondreSupprimerj'en prendrais bien une toute de suite
bon mercredi
toujours des recettes alternatives chez toi Nadji :)) très belle cette galette, bravo, ciao :))
RépondreSupprimermolto interessante Nadji, mi segno la ricetta, grazie !
RépondreSupprimerta recette est bien réussie bravo! miammmmmmmmmmmmmmmmm
RépondreSupprimerIl peut être une base de canapés, ou pour accompagner charcuterie. Très bon.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Miammmm très belle galette bisous ...
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup les galettes !! Un délice cette recette en plus elles se mangent avec tout !!
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée !
Je ne connais pas ces petites galettes mais elles sont hyper appétissantes :) Merci Nadji & bonne nuit :)
RépondreSupprimerExquisitas y hermosas Nadji con una pasta espectacular,me encanta cariños y abrazos grandes.
RépondreSupprimerHummmm des saveurs d'ailleurs, j'adore ! Ces galettes m'ont l'air délicieuses, à l'heure de l'apéro, je pense que ça ne doit pas faire un pli ! Bises gourmandes
RépondreSupprimerDelph
très belle et très tentante; j'ai noté le lien, si un jour....
RépondreSupprimerElles sont superbes, et leur croustillant me fait craquer ! Bonne journée.
RépondreSupprimerWhat delicious pita triangles! These would make for a great summer appetizer!
RépondreSupprimerJ'aime bien toutes ces recettes qui nous viennent d'ailleurs. Je gouterai bien. Merci du partage.
RépondreSupprimerSuperbe tes galettes délicieusement parfumées. Bisous& bonne fin de semaine.
RépondreSupprimerWow, c'est magnifique!
RépondreSupprimersuperbe ta galette!!!j'en prendrai bien un bout!! merci ma chère Nadji pour le gentil clin d'oeuil!
RépondreSupprimerbises!
Je ne connais pas du tout mais ça fait envie!
RépondreSupprimerUne recette de galette (avec une touche d'anis) très intéressant pour manger avec le soutien que vous avez préparé.
RépondreSupprimerMerci pour la découverte.
RépondreSupprimerCe doit être chouette pour varier l'apéro ou faire une entrée sympas. Merci pour le partage, une bonne soirée^^
Je n'ai jamais gouté à ses galettes, elles me tentent bien, miamm
RépondreSupprimermanue
J'ai investi un jour dans ce gros tajine rainuré et maintenant, j'y cuis mon pain à la semoule régulièrement. J'essaierai de la faire plus aplati et de l'aromatiser comme toi car ces galettes sont superbes !
RépondreSupprimerBisous et bonne journée
Hélène
J'aime beaucoup ta recette, je fais mes galettes à la poêle je ne pensais qu'on peut se procure le tajine, tu me diras si tu connais une adresse Nadji, c'est un peu notre pain fétiche à la maison, mais je pense que sa cuisson dans ce tajine lui confère indéniablement un autre goût pour ne pas dire une autre dimension. Biz bien cordiale et merci pour ta fidélité
RépondreSupprimerJe suis un peu collectionneuse de galettes, je suis séduite par celle-là, elle doit être savoureuse.
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