En Algérie, elle désigne un plat à base de couscous sucré.
Au Maroc, elle est à base de couscous, de vermicelles (cheveux d’ange) ou de riz.
Elle peut être présentée sucrée avec beurre, amandes et raisins secs ou sucrée/salée avec poulet et sauce salée.
Aujourd’hui, je vous présente la version sucrée/salée à la marocaine.
Au Maroc, elle est à base de couscous, de vermicelles (cheveux d’ange) ou de riz.
Elle peut être présentée sucrée avec beurre, amandes et raisins secs ou sucrée/salée avec poulet et sauce salée.
Aujourd’hui, je vous présente la version sucrée/salée à la marocaine.
Les végétariens peuvent opter pour la version sucrée ou préparer une sauce salée sans viande.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Faites frire les amandes. Concassez-les.
Coupez les oignons en dés.
Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les oignons. Rajoutez les cuisses de poulet.
Faites revenir un moment. Rajoutez les épices. Laissez le mélange se faire à feu doux.
Rajoutez un peu d'eau (1/2 verre environ) et l'herbe (entière que vous enlèverez à la fin).
Laissez cuire un moment.
Rajoutez de l'eau en fonction de la quantité voulue (la sauce doit être courte).
Après cuisson, enlevez le poulet.
Mettez une poignée de raisins secs et la cuillère de sucre. Laissez cuire.
Avant de servir, remettez le poulet dans la marmite pour réchauffer.
Mettez les vermicelles dans un récipient. Versez dessus 1 à 2 cuillères d’huile neutre.
Mélangez bien ( pour que les pâtes ne collent pas).
Mettez les vermicelles dans le haut d’un couscoussier. Laissez cuire à la vapeur une 20aine de minutes.
Remettez dans le récipient. Salez et mouillez avec un peu d’eau.
Travaillez les pâtes pour qu'elles absorbent l'eau.
Remettez à la vapeur une deuxième fois (15 à 20 min : les vermicelles doivent être très tendres)
Versez les vermicelles dans le récipient.
Mettez un morceau de beurre au milieu (la quantité est une question de goût). Mélangez.
Sucrez (en fonction du goût).
Mettez les raisins secs dans le haut du couscoussier.
- P/4pers.
- 4 cuisses de poulet
- 3 oignons
- 2 bâtons de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
- ½ cuillère à café de curcuma
- Quelques pistils de safran
- ½ botte de persil
- ½ botte de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 gr de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 500 gr de vermicelles ou cheveux d’ange
- Du beurre
- 100 gr d’amandes émondées
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 50 gr de sucre
- Un peu de sucre glace pour la déco.
PRÉPARATION :Faites frire les amandes. Concassez-les.
Coupez les oignons en dés.
Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les oignons. Rajoutez les cuisses de poulet.
Faites revenir un moment. Rajoutez les épices. Laissez le mélange se faire à feu doux.
Rajoutez un peu d'eau (1/2 verre environ) et l'herbe (entière que vous enlèverez à la fin).
Laissez cuire un moment.
Rajoutez de l'eau en fonction de la quantité voulue (la sauce doit être courte).
Après cuisson, enlevez le poulet.
Mettez une poignée de raisins secs et la cuillère de sucre. Laissez cuire.
Avant de servir, remettez le poulet dans la marmite pour réchauffer.
Mettez les vermicelles dans un récipient. Versez dessus 1 à 2 cuillères d’huile neutre.Mélangez bien ( pour que les pâtes ne collent pas).
Mettez les vermicelles dans le haut d’un couscoussier. Laissez cuire à la vapeur une 20aine de minutes.
Remettez dans le récipient. Salez et mouillez avec un peu d’eau.
Travaillez les pâtes pour qu'elles absorbent l'eau.
Remettez à la vapeur une deuxième fois (15 à 20 min : les vermicelles doivent être très tendres)
Versez les vermicelles dans le récipient.
Mettez un morceau de beurre au milieu (la quantité est une question de goût). Mélangez.
Sucrez (en fonction du goût).
Mettez les raisins secs dans le haut du couscoussier.
Laissez gonfler une dizaine de minutes après passage de la vapeur.
Montage :
Mélangez les vermicelles et les raisins secs et une partie des amandes concassées.
Mettez la moitié des vermicelles dans le fond d’un tajine.
Versez dessus une louche de sauce.
Disposez les morceaux de poulet.
Couvrez en dôme de la moitié restante des vermicelles. Encore un peu de sauce.
Décorez d’amandes concassées, d’amandes entières et de sucre glace.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Montage :
Mélangez les vermicelles et les raisins secs et une partie des amandes concassées.
Mettez la moitié des vermicelles dans le fond d’un tajine.
Versez dessus une louche de sauce.Disposez les morceaux de poulet.
Couvrez en dôme de la moitié restante des vermicelles. Encore un peu de sauce.
Décorez d’amandes concassées, d’amandes entières et de sucre glace.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Un plat avec une touche sucrée doit être délicieux. J'ai vraiment aimé la recette.
RépondreSupprimerHappy day.
bisous
Un piatto unico molto particolare e sicuramente buonissimo, speziato come piace a me. Bacioni cara, buona giornata
RépondreSupprimerles vermicelles sucrés c'est trop bon ma belle-mère nous en fait de temps en temps
RépondreSupprimerbises
pascale
C'est vraiment délicieux..
RépondreSupprimerCe plat est curieux et original. J'aime les ingrédients, le résultat est très attrayante.
RépondreSupprimerBises
Je suis allée au Maroc et j'avoue ne pas avoir vu ni goûté ce plat... Il faut dire qu'en deux semaines, on s'est plutôt concentré sur les délicieux couscous, les tagines et les crêpes mille trous! Hihi! Ta recette m'intrigue beaucoup!
RépondreSupprimerWell, I am so excited that I have found this in your post because I have been searching for some information about it almost three hours.
RépondreSupprimerça a l'air excellent ... bises, mariellen
RépondreSupprimerEncantada de volver a visitarte después de mis vacaciones. Hoy lo voy a dedicar a repasar todas esas ricas recetas que has preparado este verano. Besos.
RépondreSupprimerjolis cheveux d'ange à savourer délicatement
RépondreSupprimerbonjour nadji une seffa merdouma bien appétissante bonne journée
RépondreSupprimerMiam! Je ne connais pas ce plat, mais il a vraiment l'air délicieux!
RépondreSupprimerToujours contente de découvrir de nouvelles hoses chez toi ...
RépondreSupprimerJ'ai hâte de te rencontrer " en vrai " à Soissons ...
Bel après midi ...
♥♥♥
jamais gouté,cela doit etre délicieux,superbe assiette.bisous
RépondreSupprimerje veux bien la tester un jour cette recette!
RépondreSupprimerUn plat très spécial! Je dois dire que beaucoup de travail mais le résultat semble être délicieux!
RépondreSupprimerUna exquisita propuesta Nadji,con ricas especias,ese tenedor se ve muy tentador,me encanta,grandes abrazos.
RépondreSupprimerNadji, qué plato tan original!!!. Besos
RépondreSupprimerça a l'air excellent ...
RépondreSupprimerbises
Nadji un plat très spécial, je aime , bises, gloria
RépondreSupprimerCette recette me plais beaucoup ! Ce doit être vraiment délicieux !
RépondreSupprimerBisous et je te souhaite de passer un excellent vendredi !
Ficou mesmo muito apetitoso o teu prato... Já provava um pedacinho :)
RépondreSupprimerbeijinhos
tres interessant ton plat!
RépondreSupprimerça a l'air très bon, passe une bonne fin de soirée, kiss
RépondreSupprimerJ'aime les aliments épicés beaucoup.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
allez j'essaierai ça cet hiver car ça m'a l'air succulent; là fait trop chaud...je ne me sens capable que de manger des trucs legers!
RépondreSupprimerbises
un excellent plat! j'adore! bravo ma belle! saha fotrek bisous
RépondreSupprimerQue de bons souvenirs me rappele ce plat.
RépondreSupprimerbravo
RépondreSupprimerj'adore ce plat hummmm...
RépondreSupprimerlayla mobaraka
bisous
Un beau mélange de saveurs, très délicieux! Je vous souhaite une bonne journée...
RépondreSupprimerCe plat est super intéressant, a l'air si délicieux, j'aimerais beaucoup y goûter!
RépondreSupprimerCes fameux cheveux d'anges, j'ai toujours voulu goûter pour connaître la différence avec le vermicelle.
RépondreSupprimerUn bien beau plat, et merci pour la minute etnique^^
ça! c'est dans mes cordes, et j'adore!!
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