La météo nous prévoit un temps doux et un printemps précoce pour toute la semaine. Pourrions-nous envisager une amélioration, à tous les niveaux, mais avant tout économique?!
Pour fêter cette embellie, du moins climatique, je vous propose, aujourd'hui, des chocolatines : des croissants, fourrés de carrés de chocolat, une recette de C. Felder, notre pâtissier français.
La préparation prend du temps mais le résultat en vaut la peine.
La pâte est un feuilletage à 3 tours simples. Pour que la pâte soit beaucoup plus feuilletée, il faut des tours doubles mais ça, c'est une autres histoire, avec d'autres viennoiseries.
Bonne semaine à vous tous.
La préparation prend du temps mais le résultat en vaut la peine.
La pâte est un feuilletage à 3 tours simples. Pour que la pâte soit beaucoup plus feuilletée, il faut des tours doubles mais ça, c'est une autres histoire, avec d'autres viennoiseries.
Bonne semaine à vous tous.
INGRÉDIENTS :
- Pour 12 croissants :
- Préparation :
- 45min +12h30 min de repos
- Pâte à croissants :
- 250 gr de farine
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 5 gr de levure sèche
- 20 gr de sucre semoule
- 14 cl de lait
- 110 gr de beurre
- 1 oeuf
- 2 tablettes de chocolat noir à 50% de cacao.
PRÉPARATION :
Pâte à croissants :Versez la farine sur la table. Creusez un puits au milieu.
Déposez-y le sel, le sucre semoule, la levure et le lait.
Mélangez en incorporant la farine petit à petit dans le lait.
Pétrissez la pâte délicatement sans trop la travailler.
Emballez-la dans du film alimentaire.
Laissez-la reposer 10 heures au réfrigérateur.
Abaissez la pâte à croissants en carré.
Déposez le beurre au milieu de la pâte.
Emballez-le comme un cadeau.
Étalez sur 1cm d'épaisseur.
Repliez la pâte comme un portefeuille de permis à conduire.
Laissez reposer pendant 10 min au réfrigérateur.
Recommencez l’opération 2 fois.
Emballez la pâte dans du film alimentaire.
Déposez au réfrigérateur pendant 30 min.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
Coupez des triangles de 10 cm sur 15.
Sur chaque triangle, déposez 3 carrés de chocolat.
Roulez-le en croissant.
Faites de même avec les autres triangles.Laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Cassez un œuf dans un bol.
Fouettez-le vivement à la fourchette.
A l’aide d’un pinceau dorez légèrement le dessus des croissants.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
DÉGUSTEZ.
Bellissimi e golosissimi con quel ripieno ricco di cioccolato. Baci, buona giornata
RépondreSupprimerUhmmmm... credo che cedero' presto alla tentazione di provarli! Buona giornata! :)
RépondreSupprimerDeliciosos!
RépondreSupprimerQue tengas un buen día!
besos,
Vraiment superbes tes pains au chocolat inspirés par Christophe Felder. J'aime beaucoup!
RépondreSupprimerLes belles chocolatines, mon péché mignon!!
RépondreSupprimerBon mardi à toi:)
Magnifique pour un petit-déj dehors au soleil! Très belle journée
RépondreSupprimeryummi, tes croissants sont superbes ! bravo ! biz
RépondreSupprimerQue buenos son los croissants y con chocolate, buenísimos.
RépondreSupprimerBises
trop top on dirait ceux de la boulangerie!!!
RépondreSupprimerbisous
Quines ganes m'entren de menjar croissants cada cop que en veig de cassolans.... a veure si un dia per totes m'hi poso.
RépondreSupprimerhummm!! tu m'en donnes trop envie!! je t'en prends une,car quelque part j'ai participé à la réalisation de ces merveilles en assurant une bonne levée de la pâte! merci mon amie!
RépondreSupprimervraiment superbe la texture de ces pains au chocolat, idéal pour fêter l'embélit de la météo à déguster sur le terasse avec un bon jus d'orange. Bonne soirée
RépondreSupprimerTout cela donne très envie, pas de doute là dessus !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
Tu livres , pour demain matin ???
RépondreSupprimerBelle semaine ...
♥♥♥
Oh ! Nadji ! je me damnerai pour des viennoiseries c'est vraiment trop bon au petit déj ! Elles sont terriblement réussies et j'en ai l'eau à la bouche ! Bisous
RépondreSupprimerDe estos me comía unos cuantos.
RépondreSupprimerSaludos
OUahhhh chapeau, elles sont superbes tes viennoiseries !!!!
RépondreSupprimerBisooussss
Delph
wow chapeau bas,ils sont sublimes..
RépondreSupprimerbonne soirée ma belle
bisous
Comme j'aimerais maîtriser la pâte feuilletée pour faire des croissants. Ma seule tentative a été un echec lamentable avec le beurre qui s'enfuie de tous les cotés, depuis je n'ose plus essayer !
RépondreSupprimerAlors double bravo pour ces belles viennoiseries !
aaaah look deliicous! nadji! please I want two for my tea (lol) look beauty too!
RépondreSupprimerSuper !!!! j'emporte un!
RépondreSupprimerIls sont magnifiques ces croissants !! Parfait pour le petit-déjeuner !
RépondreSupprimerBis
ces croissants sont vraiment délicieux! :) j'adore la farce au chocolat noir! :) bisous, à très bientôt! :)
RépondreSupprimerRolalala Nadji !!!
RépondreSupprimeron peut dire que tu assures grave cote vienoiserie et boulange !!! ces pain au chocolat me font de l'oeil !!!
bonne soiree !!
Bizzz
Qu'est-ce savoureux! Si mon fils les voit, mangez-les tous.
RépondreSupprimerÀ Bientôt.
Que rico relleno es irresistible me comería unos cuantos,son unas verdaderas delicias,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerhummmm bravo Nadji, j'ai envie de t'en piquer un là de suite lol lol merciiiiiiiii bises
RépondreSupprimerce serait donc un croisement entre pain au chocolat et croissant ! dément !
RépondreSupprimerCoucou Nadji,
RépondreSupprimerAlors là, si ce sont des chocolatines de Christophe Felder : mon chouchou, j'arrive tout de suite.... :-)
Sympa de les avoir fait en forme de croissant....
En normandie, personne n'appelle cela des chocolatines, mais des pains au chocolat .... C'est la Province !!!
Bises ma chère Nadji...
Pat.
magnifique!!!!!
RépondreSupprimerbravo! moi je n'ai pas reussi à en faire qui me satisfasse vraiment et comme c'est bcp de travail...je remets à plus tard!
RépondreSupprimerQue delicia! que buena pastelería tienen ustedes me encantará probar este receta.
RépondreSupprimerBESITOs
je serais bienvenue déguster ces croissants en ta compagnie ce matin, belle fin de journée, bises Lou
RépondreSupprimerBonjour chers!
RépondreSupprimerIls sont parfaits, délicieux, félicitations recette!
bisous
je passe te souhaiter une agréable nuit
RépondreSupprimerbisous
Mamma mia, che bontà! Buoni dentro e fuori... SLURP! :-)
RépondreSupprimerSnif! snif!! Tu l'as fait exprès ou quoi!! c'est une tuerie ce délice. Taslam yadayki oukhti.
RépondreSupprimeroh ouiii ces chocolatines sont très faciles à réaliser et délicieuses : on aurait cru des vraies (de chez le pâtissier)
RépondreSupprimermerci pour cette excellente recette
bizzs
Val