Pour une 1ère fois, j’ai réalisé la version la plus simple.
En effet, pour les fêtes et les mariages, les femmes tadjiks font preuve d’ingéniosité et de savoir-faire dans le « ciselage » de ce pain cuit dans les fours « tandours », qui donnent une cuisson très différente de mon four parisien.
J’ai testé la recette que j’ai trouvée sur un site russe 2 fois.
L’auteur préconise de dégazer le pain 2 fois.
Je trouve que le pain est plus aérien, dégazé une fois.
Pour avoir un beau pain bien ciselé, il faut qu’il soit de grand format.
Le "chekich" peut être remplacé par une fourchette.
Quand je vous dis que la cuisine n’a pas de frontière.
Bonne rentrée à toutes et à tous.
- 2 tasses ½ de Farine (375 gr)
- 1 tasse de kéfir, d'eau ou de lait (250 ml)
- 1 cuillère à café de levure sèche (8 gr)
- 2 cuillères d’huile végétale.
- ½ cuillère à café de sel (7 gr)
- 1 jaune d’œuf
- Des graines de nigelles ou de sésame.
PRÉPARATION :
Mettez le sel dans le lait ou l’eau. (Du lait pour moi) Mélangez.
Ajoutez la farine, l'huile et la levure.
Pétrissez pendant une 15aine de minutes. Roulez en boule.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Dégazez la pâte.
Laissez-la lever de nouveau. (Pas nécessaire)
Façonnage :
Divisez la pâte en 2 morceaux.
Roulez-les en boules.
Posez-les sur une plaque graissée ou couverte d’un papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau.
Aplatissez délicatement et finement tout le centre du pain.
Décorez le centre avec le tampon ou taba3 ou chekich.
Dorez au jaune d’œuf (+ 1 cuillerée à soupe d’eau).
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) environ 20 minutes.
Posez sur une grille.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
E' incantevole, come tutti i tuoi lievitati. Particolarissimi quei timbri. Un bacio, buona settimana
RépondreSupprimerOriginal pan, parece más un bollo que un pan, tiene que estar muy, muy bueno.
RépondreSupprimerBesicos,
Ficou lindo, que belos enfeites...bjokitas
RépondreSupprimerSuperbe pain. Bravo pour ta ténacité pour trouver et réussir ces belles recettes. Bisous
RépondreSupprimerAl principi pensava que tenia crema al mig! Ha de ser tendre i deliciós ;)
RépondreSupprimerThank you for this recipe, I had seen too in a Russian site, but I do not know how to make embroidery without those molds !!! ciao Anna
RépondreSupprimersalem aleykoum
RépondreSupprimermachaALLAH, un pain superbe et très bien fait, à tester inchaALLAH
merci pour le partage et agréable journée
Que curioso!!. Y esas piezas que se utilizan jamás las había visto.
RépondreSupprimerMuy original y además con un aspecto divino.
besines
Je trouve que tu nous presente une recette tres unique.
RépondreSupprimerWow, ça a l'air très professionnel. Je suis impressionné. Bonne journée.
RépondreSupprimerwaouh ça le rend encore plus beau ce pain avec les dessins dessus!!!!!!
RépondreSupprimerbon lundi
bisous
Bonne rentrée très chère... c'est fou ce que l'été passe vite, hein???? J'adore ce pain, il est superbe... Quel beau cadeau tu as eu, ton amie ne pouvait pas mieux tomber avec une boulangère comme toi:)
RépondreSupprimerVraiment magnifique ce pain, merci pour ce beau voyage Nadji, je te souhaite une bonne reprise, bonne journée, bises.
RépondreSupprimercocou Nadji !!
RépondreSupprimermerciii d'avoir mis les quantite en cup c'est tout ce que j'ai chez moi et il a l'air tres bon et les tampons sont magnifique !
bizzz ma belle
Me encanta el dibujo, que preciosidad.
RépondreSupprimerSaludos
wahou ! tu es la reine du pain Nadji!! ton pain est époustouflant!! merci de partager avec nous cette merveille!! et merci pour le gentil clin d'oeil!!
RépondreSupprimergrosses bises!
C'est juste magnifique!
RépondreSupprimerà tester
RépondreSupprimeril est superbe ton pain et en plus avec ce dessin il est encore plus beau :-)
RépondreSupprimerbisous Nadji :*
☼ Cathy ☼
merci pour ce voyage culinaire !
RépondreSupprimerCe pain est magnifique. Et les tampons sont magnifiques.
RépondreSupprimerBises et bonne soirée.
encoer un pain comme tu sais si bien les faires!! Bonne semaine gourmande! bises
RépondreSupprimerLou
C'est un pain très jolie.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
que de belles découvertes avec vous nadji,bravo un très beau et bon pain
RépondreSupprimerbisous
Wahou il est fabuleux ton pain !! Encore une belle découverte !!
RépondreSupprimerBis
une belle découverte ce pain, je te souhaite une agréable journée, bisous
RépondreSupprimerTrop beau ce joli pain : je retrouve là "ma boulangère" préférée ;-)
RépondreSupprimerJ'espère que ta rentrée c'est bien passée !!!!??!!!!!! Le jour de la reprise est dur, mais après, c'est reparti !!!
Je t'embrasse, à bientôt,
Delph
Bravo pour ce pain différent et appétissant comme tout!
RépondreSupprimerJ'aime quand tu nous fais voyager de cette façon!
Ce n'est pas la rentrée qui t'enlève le temps de boulanger!
Bises,
Lou
Il est sublime et sûrement, tu as dû te régaler! Et que c'est beau ce tampon, j'aime l'authenticité des ustensiles comme pour les moules a maâmouls en bois ou les tampons a makrouts! Bravo nadji et merci pour ce partage! Bises!
RépondreSupprimerUn vrai délice! J'aime beaucoup! Bises Julia
RépondreSupprimerMe encanta venir a tu blog siempre muestras unos panes lindisimos y este no es la excepción aparte de que se ve delicioso, me encanto la forma en que se marca el pan, creo que tendré que poner a mi marido a formarme un aparatito igual jejeje, saludos.
RépondreSupprimermerci nadji pour cette fameuse recette!
RépondreSupprimerwow! vraie cuisine n'a pas de frontières! vous êtes incroyable! ont trouvé un pain très spécial! mais cet outil? belle! vous pouvez essayer avec une brochette et un peu de bonne volonté :)
RépondreSupprimerMagnifique pain!
RépondreSupprimerJoli!!!
RépondreSupprimerBises et ravie d'avoir papoté avec toi ce soir.
You decorated this bread so beautifully Nadji! This is a kitchen I have never explored and it is always interesting to learn about local food!
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