Après les tartelettes aux framboises, je reste dans les
fruits rouges pour vous présenter celles aux mûres.
J’ai opté pour la crème pâtissière de Nicolas Bernardé
qui est un pur bonheur en bouche.
Bien entendu, vous pouvez varier les fruits en fonction
des saisons.
Tout est dans le plaisir de la dégustation.
- P/5 tartelettes de 8 cm.
- 1 pâte sablée prête à dérouler de qualité ou une pâte sablée maison.
- 2 barquettes de myrtilles fraîches
- 1 blanc d’œuf.
- Crème pâtissière :
- 33,3 cl de lait
- 100 gr de crème fraîche à 35% de matières grasses
- 1 gousse de vanille
- 66 gr de sucre semoule
- 4 jaunes d’œufs
- 25 gr de maïzena ou de farine T45.
PRÉPARATION :
La crème :
Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez les graines.
Mettez le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille ainsi que la moitié du sucre dans une casserole. Portez à ébullition. A ébullition, retirez la gousse de vanille.
Blanchissez les jaunes avec le reste de sucre et la maïzena ou la farine.
Délayez avec la moitié du lait bouillant.
Versez ce mélange dans la casserole.
Laissez cuire jusqu'aux premiers bouillons en fouettant sans cesse.
Versez la crème dans un plat froid. Filmez à même la crème. Mettez au réfrigérateur.
Tartelettes :
Étalez la pâte sur
le plan de travail.
Découpez 4 cercles dépassant la dimension des moules. Mettez la pâte dans les moules.
Coupez la pâte qui dépasse les rebords du moule.
Ne coupez pas à ras les bords, la pâte va rétrécir et
descendre au fond du moule.
Donnez à la pâte quelques coups de fourchette. Couvrez de papier sulfurisé.
Remplissez de graines (riz, lentilles, haricots, pois
chiche etc.)
Faites cuire les tartelettes dans un four
préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Enlevez les graines et le papier.
Badigeonnez la pâte de blanc d’œuf à l'aide d’un pinceau.
Ça lui permettra de garder son croustillant et de ne pas devenir trop molle au contact de
la crème.
Remettez au four pendant 10 minutes.
Posez les tartes
sur une grille. Laissez refroidir.
Garnissez les
fonds de tartes de crème pâtissière. Posez délicatement les fruits sur la crème.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
c'est avec des fraises que j'ai mangé la même tartelette hier
RépondreSupprimermiam! on dirait des mûres
RépondreSupprimerTrop jolies ces tartelettes, et terriblement tentantes...
RépondreSupprimerCette tarte me plaît beaucoup et puis cette crème pâtissière avec de la crème fraîche doit être délicieuse! J'en prendrais à nimporte quelle heure de la journée. Passe une belle journée Nadji.
RépondreSupprimerJe trouve que les tartes aux fruits ont une présentation toujours raffinée...
RépondreSupprimerUne tartelette bien gourmande !!! Un régal !!!
RépondreSupprimerComplimenti sei sempre bravissima!!!
RépondreSupprimerUn abbracciotto
Avec des myrtilles ou avec des mûres, le résultat est terriblement gourmand!! Bisous Nadji
RépondreSupprimerOuh là j'aime j'aime j'aime, les tartes aux fruits ce sont mes patisseries préférées !
RépondreSupprimerune recette très gourmande. Tes photos sont superbes!!
RépondreSupprimerbiz
Bien gourmande ces tartelettes!! J'ai mis la recette de côté pour tester la crème pâtissière!! Bises et bon mercredi
RépondreSupprimerMiam, Une belle gourmandise!! j'adore.
RépondreSupprimerLes tartelettes aux fruits figurent parmi mes desserts préférés. Je note cette belle recette!
RépondreSupprimerLou
Las tartas con frutas son muy jugosas y super ricas, estas tuyas me las comìa yo de dos en dos :)
RépondreSupprimerbesos
J'adore les mûres ! Miam ! Ça me plairait bien d'en déguster une petite ;-)
RépondreSupprimerSublimes et divines!! Bravo!
RépondreSupprimertres jolie je te pique une ou deux hihi bisous
RépondreSupprimerJ'adore des tartalettes avec des fruits et crème.
RépondreSupprimerÀ bientôt!
Hummmm tu me fais saliver !!!! J'adore les tartes aux fruits !
RépondreSupprimerBisous
Delph
Un délice ! Bisous
RépondreSupprimerJe aime mures Nadji, et je adore les tarts aux fruits, Bises mon amie!!!
RépondreSupprimerSuperbe !
RépondreSupprimermagnifiques tes tartelettes! j'en salive dis donc... ;)
RépondreSupprimerBonsoir Nadji. Me encantan las moras. Es una fruta deliciosa al menos para mi gusto y en estas tartaletas con esa crema tienen que ser un bocado exquisito. Se me hace la boca agua al imaginar probarlas.
RépondreSupprimerA bientôt
De très jolies tartelettes!! J'aime beaucoup!!
RépondreSupprimerBises...
Je rêve de beaux fruits estivaux! Belles tartelettes ma chère!
RépondreSupprimeradoro le more e queste tortine sono strepitose!
RépondreSupprimerTrès jolies tartelettes, et aux mûres, j'aime beaucoup. Biz et bon dimanche. Véro
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