Après un long, très long hiver, nous sommes enfin en été.
Les vacances sont dans une semaine et on s’imagine déjà
sur le départ pour une destination proche (La Bretagne en ce qui me concerne)
ou lointaine.
Pour un dépaysement culinaire, je vous emmène en Inde
pour déguster un biryani végétarien : un plat parfumé, épicé, aux saveurs
multiples : sucré/salé/doux/croquant…
Pour le faire, j’ai testé un garam masala ayurvana, un
savoureux mélange d’épices bio, présenté dans un flacon en verre au très joli désigne.
Du beau et du bon, que demander de plus ?
Bon week-end ensoleillé, j’espère.
300 gr de riz basmati
3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
2 gros oignons
2 gousses d’ail hachées
6 gousses de cardamome
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de flocons de piment séché
½ cuillère à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de graines de cumin
¼ cuillère à café de curcuma en poudre
2 tomates mûres
100 gr de raisins secs blonds
650 ml d’eau
50 gr de noix de cajou légèrement grillées
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
Sel et poivre du moulin.
Mettez le riz dans un récipient.
Couvrez-le d’eau froide.
Laissez tremper 1 heure à 1 heure 30.
Égouttez.
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Sauce :
Coupez les tomates en dés.
Écrasez les graines de cardamome.
Enlevez l’écorce.
Récupérez les graines.
Écrasez-les un peu.
Épluchez les
oignons et l’ail.
Émincez les oignons.
Hachez l’ail.
Mettez 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile dans un
faitout.
Ajoutez les oignons et l’ail.
Laissez cuire.
Mettez de côté.
Versez la cuillère
de ghee ou d’huile restante dans le faitout.
Chauffez à feu moyen.
Ajoutez toutes les épices sauf le garam masala.
Laissez chauffer 30 secondes, le temps que les arômes se
développent.
Ajoutez le riz.
Mélangez bien.
Salez.
Poivrez.
Ajoutez les dés de tomates, les raisins secs et l’eau.
Portez à ébullition.
Ajoutez le garam masala.
Mélangez.
Ajoutez le garam masala.
Mélangez.
Diminuez le feu.
Laissez cuire 7 à 10 min.
Éteignez.
Couvrez.
Laissez reposer une 10aine de minutes.
Faites chauffer les noix de cajou dans une poêle à sec.
Mettez le riz dans
un plat de service.
Ajoutez les noix de cajou.
Saupoudrez de coriandre.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Ton biryani me donne l'eau à la bouche, et je le ferai certainement car depuis que je suis à Londres j'en mange régulièrement avec poulet ou agneau et cette version me plaît beaucoup. Ici, on doit attendre encore un petit mois avant les vacances scolaires et avant le soleil aussi. Non, on ne fait rien comme les autres..! Belle journée Nadji.
RépondreSupprimerQue plato tan delicioso.
RépondreSupprimerSaludos
Sabroso, aromático, sin duda un plato para repetir Nadji.
RépondreSupprimerun beso
Je ne connais pas ce plat, mais il a l'air très appétissant, ça ne peut être que bon!
RépondreSupprimerAh oui, vive les vacances! Pour moi, c'est une destination lointaine... retour en FRance pour 3 semaines en famille. J'ai bien hÀte!
Un byriani du tonnerre : beau, bon selon le cuistot et j'en suis persuadee.les vacances dans 8 jours ( pour moi: assîlah , cherfaouen,tanger, Fès....j'en rêve!!!!!) tout va bien : et j'en profite pour te souhaiter un très bel été et un repos mérite ....a très bientôt
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup le byriani et je dois dire que ta version me plaît beaucoup! Ici, les vacances sont jeudi prochain, j'ai si hâte! Je crois que je vais sillonner le Québec!
RépondreSupprimerun très bon plat, plein de saveurs, merci pour la recettes, bonne soirée, bises..
RépondreSupprimerje suis sûre que ce byriani est excellent !!j'en mangerai avec plaisir !!
RépondreSupprimerLa cuisine indienne offre vraiment d'incroyables mélanges d'épices. Je ne pense pas que cette recette-ci fasse défaut à une telle réputation. ;) Cela-dit, bon voyage!
RépondreSupprimersuper mas moi les raisins secs na na mas le reste super miam miam bisous bon weekend
RépondreSupprimerton byriani est magnifique il me donne l'eau à la bouche j'ai testé la galette kabyle à l'oignon c'est excellent bisous.
RépondreSupprimerJ'adore les plats indiens ! Je m'inviterai à ta table avec grand plaisir.
RépondreSupprimerBizoux et bon dimanche !
De délicieuses saveurs!! Bon week-end
RépondreSupprimerDélicieux!
RépondreSupprimerEtant en fin en congé, je vais pouvoir tester cette jolie recette!
Hummmm j'adore ça, cela fait très très très longtemps que j'ai cuisiné indien !!!! Et surtout, je n'ai jamais fait de byriani végétarien : quelle douce tentation !
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne dernière semaine (l'avant-dernière pour moi !)
Bisous
Delph
Je adore Nadji mon fille est vegetarien je aime beaucoup:). bizxxx
RépondreSupprimerHummmmmmm... ça a l'air bien bon...
RépondreSupprimerBeau plat en tout cas, moi ça me botte bien.
RépondreSupprimerJe vois que nous avons choisi la même destination estivale . . .
Y fera moins chô qu'au Maroc, mais qu'est-ce que c'est bô la Bérétagne . . .
Ciaoooooooooooooooooo
J'adore, que c'est gourmand!!!!
RépondreSupprimerBonne recette! Merci miam miam
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