Crinkles au citron. Lemon Crinkles

by - personNadji

09:00

J'ai un grand faible pour les desserts au citron, aussi bien gâteaux que crèmes ou glaces.

Aujourd'hui, je vous propose les Lemon Crinkles, ces fameux biscuits jaunes, tout craquelés, beaux et bons.

En réalité, ces biscuits sont jaune pâle, aussi si vous préférez les avoir plus vifs, pensez à rajouter quelques gouttes de colorant jaune. A vous d'apprécier la couleur, aussi allez-y goutte après goutte, jusqu'à obtenir la nuance souhaitée.

Ces craquelures sont obtenues par contraste entre la chaleur du four et la température froide de la pâte des biscuits.

N'oubliez donc pas de mettre les biscuits dans le frigo avant de les enfourner.

Ces biscuits sont très bons et peuvent se conserver une 10aine de jours dans une boite hermétique.

Ils feront un cadeau home made très gourmand pour les fêtes de Noël qui approchent ou décoreront très bien les tables de l'Aïd.

J'ai déjà publié la version rose que vous trouverez ici.

INGRÉDIENTS :

25 à 30 biscuits selon la taille.
1 œuf
120 gr de sucre en poudre
½ sachet de levure chimique
100 gr de beurre à température ambiante
1 gros citron
260 gr de farine
1 pincée de sel
Quelques gouttes de colorant jaune
1 bol de sucre en poudre
1 bol de sucre glace.

PRÉPARATION :

Râpez fin le zeste du citron. Coupez le citron en 2. Pressez le jus. Réservez.
Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot.
Battez l'ensemble avec la feuille du robot jusqu'à ce que ça monte. Rajoutez l'œuf. Battez.
Ajoutez le jus de citron et quelques gouttes de colorant. Battez.
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Ajoutez-les dans la cuve ainsi que le zeste et la pincée de sel. Mélangez le tout.
Mettez le mélange sur le plan de travail. Fraisez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Formez une boule. Filmez. Mettez au frais 30 min à une heure.
Formez des boules de 20 ou 25 gr selon la grosseur désirée.
Roulez les boules dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
Posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Remettez au frais.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Saupoudrez légèrement les gâteaux de sucre glace avant d’enfourner (les craquelures seront plus importantes). Enfournez 10 min.
Laissez refroidir sur une grille.