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Petits pains au lait ultra-moelleux.

Le Premier Ministre Edouard Philippe nous a annoncé, cet après-midi, que si le déconfinement a lieu le 11 mai, il nous faudra apprendre à vivre avec le virus. « Dès lors qu’aucun vaccin n’est disponible à court terme, qu’aucun traitement n’a, à ce jour, démontré son efficacité, et que nous sommes loin d’avoir atteint la fameuse immunité de groupe, le virus va continuer à circuler parmi nous ».
Je savais que la vie ne reprendrait pas le 11 mai  mais à l’idée de devoir être encore et  encore sur ses gardes pour tout geste de la vie courante ne va être de tout repos.
En attendant, profitons du temps qui reste en confinement pour … cuisiner et boulanger.
Aujourd'hui, je vous propose des petits pains au lait, version asiatique. L’utilisation du levain en fait des pains ultra, ultra moelleux.
A tester absolument.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGRÉDIENTS :

  • Levain :
  • 40 gr   de farine
  • 180 gr   d’eau
  • Pâte :
  • 500 gr de farine
  • 50 gr  de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 250 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café ½ de levure boulangère
  • 2 cuillères à café de sel.
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.

PRÉPARATION :

Levain :
Mélangez l’eau et la farine.
Mettez sur le feu.
Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et opaque.
Débarrassez dans un bol. Couvrez d’un papier film à même la surface. Laissez refroidir.
Mettez la levure dans un petit récipient. Versez dessus un peu de lait.
Mélangez pour faire dissoudre la levure. Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine dans la cuve du robot. Ajoutez le sel, le sucre et le lait en poudre. Mélangez.
Ajoutez l’œuf, la levure, le lait et le levain.
Pétrissez à vitesse minimum jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
(La pâte est toujours un peu collante aux doigts quand il y a de l’œuf et du sucre).
Roulez la pâte en boule. Posez-la au fond de la cuve. Couvrez d’un torchon.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Dégazez la pâte sur le plan de travail. Coupez-la en 9 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau en boule.
Laissez reposer quelques minutes, la pâte sera plus facile à travailler.
Étalez chaque boule sur le plan de travail en ovale.
Pliez, dans la longueur, les 2 extrémités vers le milieu de la pâte.


Vous obtenez une bande.
Roulez la bande sur elle-même pour obtenir un petit pain.
Posez les pains dans un plat allant au four 3 par 3 pas très éloignés les uns des autres.
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Dorez la surface des petits pains avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère d’eau froide.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés dessus dessous.
Laissez tiédir sur une grille.

DÉGUSTEZ.

20/Post a Comment/Comments

  1. Comme ils ont l'air top tes pains au lait !

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  2. Voilà une recette qui me plaît beaucoup,je vais l'essayer en la réalisant du mieux possible .
    Avec des explications aussi bien détaillées ,je me dois de vous remercier pour votre partage.

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  3. Voilàune recette gourmande qui me plaît beaucoup et je vais essayer en réalisant ces pains au lait.
    Je me dois de vous remercier pour le partage de votre Illustre Blog

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  4. Ils sont irrésistibles tes pains au lait! bizz

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  5. Hola Nadji 🙋‍♀️ Aquí el sábado podremos salir a hacer deporte, vamos despacio pero bien💪las masas dulces me encantan y estos bollos se ven geniales 👍besinos

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  6. Wow tes petits pains sont fabuleux!!!

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  7. Merci.une merveille que ces petits pains et tres appetissants.

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  8. Des petits pains au lait....Bientôt le week-end! J'adore cette idée. Bisous.

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  9. Ils sont superbes ces petits pains, à tester ! Bises

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  10. Hols Nadji,como dice Fely,el sábado ya se puede salir a pasear,pero con la misma inseguridad que vosotros,yo creo que esperaré al lunes y que la cosa ya sea más tranquila.........
    Mientras tanto me quedo con tus maravillosos bollitos de leche
    Me llevo la receta para ver si encuentro todos los ingredienetes en el super¡¡¡¡¡
    Muchps besitos Cuídate y hasta muy pronto¡¡¡

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  11. de délicieux petits pains ! bises

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  12. Quel moelleux, ils sont irrésistibles !

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  13. Je m’y mets��. Je suppose que c’est une cuillere “a cafe” 1/2 de levure?

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    1. Oui bien sûr. Avec le levain en plus, les petits pains seront bien gonflés et très légers.
      Au plaisir de te lire de nouveau.

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  14. Bonjour merci pour ces belles photos et la recette. A quel moment doit on mettre les 50g de sucre svp ? et l'oeuf dans la liste d'ingrédient sert-il seulement pour la dorure ? J'aimerais réaliser cette recette à la main, la pâte est elle collante ? Merci d'avance.

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    1. Un énorme merci pour ton commentaire, il m'a permis de rajouter les ingrédients oubliés dans le déroulement.
      Une pâte dans laquelle il y a du sucre, du lait et de l’œuf est toujours un peu collante à la fin du pétrissage. Mais cela devrait aller après le temps de repos. Si cela persiste, c'est que ta farine n'a pas absorbé tout le liquide. En ce cas, farine légèrement tes mains pour travailler la pâte. Au plaisir de te lire.

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  15. Bonjour. Merci pour les belles photos et la recette. A quel moment doit-on ajouter les 50 g de sucre ? Et l'oeuf dans la liste des ingrédients sert-il à la dorure ou bien doit-on l'incorporer à la pâte ? Je pense faire cette recette à la main, la pâte sera elle collante à votre avis ? Merci d'avance.

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    1. Merci pour le compliment, cela me fait très plaisir.
      Grosse bise.

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Gâteaux.

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