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Patates douces rôties aux oignons marinés et chèvre.




Durant mon enfance, j'ai connu la patate douce en tajine sucré ou cuite entière au four. Ensuite, il suffisait de l'ouvrir en 2 et de manger la chair nature. J'ai toujours aimé. J'oubliais, il y avait aussi la confiture de patates douces que nous faisait ma mère et qu'on adorait tous.
Depuis, je teste toutes les recettes qui me permettent de découvrir cette patate sous d’autres facettes.
Aujourd’hui, je vous propose la version Ottolenghi : un mélange de patates rôties au four mélangées à des oignons rouges marinés croquants et du chèvre. C’est très bon.
D'autres recettes de patates douces : ici.

INGRÉDIENTS :
  • P/4 pers.
  • 3 ou 4 larges bandes de la peau d’un citron vert sans la partie blanche.
  • Zeste finement râpé de 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ petit oignon rouge,
  • 2½ cuillères à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre noir
  • 5-6 patates douces
  • 90 ml d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 20 gr de feuilles de coriandre
  • 80 gr de fromage de chèvre doux sans croûte
  • 40 gr d'amandes salées grillées, hachées grossièrement.


PRÉPARATION :
Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en morceaux d'environ 5 cm x 3 cm. Réservez.
Lavez et pelez l'oignon. Coupez-le en lanières de 3 mm d'épaisseur. Réservez.
Hachez la coriandre. Réservez.
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux de 2 cm. Réservez.
Les oignons marinés :
Mettez la peau de citron vert dans un bol moyen. Ajoutez le vinaigre, l'oignon, une demi-cuillère à café de sucre et un quart de cuillère à café de sel. Mélangez à la main en pressant les oignons pendant une minute, jusqu'à ce que le liquide devienne rose. Laissez mariner pendant au moins deux heures : plus vous les laissez, plus ils deviennent brillants et roses.
Préchauffez le four à 2120°C th.7.
Dans un grand récipient, mélangez les patates douces avec trois cuillères à soupe d'huile, le piment de la Jamaïque, les deux cuillères à café de sucre restantes, une demi-cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
Transférez dans une grande plaque de four de 40 cm x 30 cm recouverte de papier sulfurisé.
Assurez- vous que les morceaux de patates douces soient espacés. Laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ajoutez l'huile restante. Laissez tiédir.
Pendant la cuisson des patates douces, mélangez la coriandre, le zeste de citron, les trois cuillères à soupe d'huile restantes et une pincée de sel pour obtenir une salsa verte brillante et onctueuse.
Une fois les patates douces refroidies, disposez-les sur un plat et parsemez uniformément les morceaux de fromage.
Égouttez les oignons marinés. Enlevez la peau de citron vert. Dispersez sur le dessus.
Terminez avec un filet de salsa. Parsemez d'amandes.


DÉGUSTEZ.

10/Post a Comment/Comments

  1. mon mari se régalerait... c'est sûr..

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  2. Quelle assiette pleine de saveurs! ta recette me plait beaucoup! bizz

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  3. Oh là, là ! C'est drôlement gourmand et appétissant !
    Bonne journée, bises.

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  4. La batata no la he probado 🤦‍♀️y por tu receta veo que me he perdido una joya 😋buen verano

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    1. J'espère que tu testera cette recette.
      Buen verano Fely.

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  5. Mi piacciono molto le patate dolci, ottimo piatto!!!

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    1. Merci Simona d'être passée.
      Au plaisir de te lire de nouveau.
      A bientôt

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Gâteaux.

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