Passionnée de
boulange, je suis toujours en quête de nouvelles recettes de pain.
Aujourd’hui, je
vous emmène en Géorgie, dans le Caucase pour déguster un Khachapuri.
Khachapuri signifie
pain au fromage et il ressemble beaucoup au naan indien.
C’est un plat
emblématique de la cuisine géorgienne. Il est réalisé en forme
de galette (recette du jour) ou en forme de gondole décoré d’un œuf cru.
Il est garni de suluguni, un fromage géorgien à base de lait de vache ou de brebis qui peut être remplacé par de la feta, de la mozzarella et un fromage à pâte dure comme l'emmenthal ou le gouda.
Partagez la pâte en 4 ou 5 morceaux. Ne faites pas de grosses galettes pour ne pas avoir de difficultés à les manipuler.
Recette trouvée sur Youtube : Recetas
de Esbieta.
D'autres recettes de pain ici.
INGREDIENTS :
- Pâte :
- 2 pots de yaourt nature (125 g le pot)
- 1 œuf
- 390 gr à 400 gr de farine (ou 3 tasses.)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate.
- Garniture :
- 500 gr de fromage (me concernant feta, mozzarella, emmenthal)
- 1 œuf.
PREPARATION :
Mettez les yaourts dans un récipient. Mélangez.
Ajoutez la levure. Mélangez. Ajoutez l’œuf. Mélangez.
Ajoutez le sel et la farine tamisée. Mélangez énergiquement à la cuillère.
Versez dessus les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez.
Finissez le pétrissage à la main ou au robot.
Formez une boule. Couvrez. Laissez reposer une 20aine de minutes.
En attendant, préparez le fromage :
Râpez le fromage. Mettez-le dans un récipient. Ajoutez l'œuf.
Mélangez bien l'ensemble. Formez 4 grosses boules.
Ajoutez la levure. Mélangez. Ajoutez l’œuf. Mélangez.
Ajoutez le sel et la farine tamisée. Mélangez énergiquement à la cuillère.
Versez dessus les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez.
Finissez le pétrissage à la main ou au robot.
Formez une boule. Couvrez. Laissez reposer une 20aine de minutes.
En attendant, préparez le fromage :
Râpez le fromage. Mettez-le dans un récipient. Ajoutez l'œuf.
Mélangez bien l'ensemble. Formez 4 grosses boules.
Reprenez la pâte.
Fleurez le plan de travail. Formez un boudin avec la pâte. Divisez en 4 parts égales.
Formez une boule avec chaque morceau. Couvrez. Laissez reposer les boules. Elles seront plus faciles à travailler. Saupoudrez de farine le plan de travail.
Prenez une boule. Etalez-la en un cercle de 10 à 12 cm. Posez la boule de fromage au centre de la pâte.
Enfermez le fromage dans la pâte. Fermez la pâte autour du fromage. Soudez bien le tout.
Fleurez le plan de travail. Formez un boudin avec la pâte. Divisez en 4 parts égales.
Formez une boule avec chaque morceau. Couvrez. Laissez reposer les boules. Elles seront plus faciles à travailler. Saupoudrez de farine le plan de travail.
Prenez une boule. Etalez-la en un cercle de 10 à 12 cm. Posez la boule de fromage au centre de la pâte.
Enfermez le fromage dans la pâte. Fermez la pâte autour du fromage. Soudez bien le tout.
Tournez la boule, soudure en-dessous. Avec la main, appuyez
doucement sur la boule.
Etalez-la en un cercle fin de 20 cm.
Etalez-la en un cercle fin de 20 cm.
Cuisson :
Chauffez une poêle lourde
ou un tajine en fonte. Graissez le fond. Posez la galette
dessus.Quand elle est dorée d’un côté, tournez-le de l’autre côté.
Graissez la poêle pour la cuisson du 2ème côté.
Il s'agit de quelques gouttes à chaque fois, pas de friture.
Faites attention en manipulant les galettes pour ne pas les trouer afin que le fromage ne coule pas.
Faites de même avec les boules restantes. Servez chaud.
Faites attention en manipulant les galettes pour ne pas les trouer afin que le fromage ne coule pas.
Faites de même avec les boules restantes. Servez chaud.
DEGUSTEZ.
hui hui super bon je adore fromage bravo bisous santé
RépondreSupprimerj'ai faim d'un coup
RépondreSupprimerça donne faim !
RépondreSupprimerMerci pour cette découverte ! C'est très original et tellement gourmand avec tout ce fromage...
RépondreSupprimerBonne journée, bises.