Une recette palestinienne de Joudie Kalla pour commencer la semaine.
Joudie Kalla est cheffe britanno-palestienne. Elle est l’auteure
de 2 livres primés : Palestine on a plate et Palestine Baladi.
J’ai testé sa recette de poulet au Za’ater servi avec le
Taboulé Meftoul.Un bonheur en bouche.
Le taboulé est généralement préparé avec du bourghoul.
Joudie nous propose un taboulé réalisé avec du maftoul, appelé aussi couscous
perlé ou berkoukes ou aich (en Algérie) : ce sont de petites boules de
pâtes ou gros couscous qu’on trouve facilement en vente partout.
Le résultat est une salade bien fraîche, bien acidulée,
très agréable en bouche.
Je publierai très prochainement la recette du poulet
au za’ater.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers.
- 300 gr de maftoul (également appelé couscous perlé ou berkoukes)
- 700 ml d'eau
- 4 tomates
- Un bouquet d'oignons verts
- Un gros bouquet de persil plat
- Jus de 2-3 citrons
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile d'olive
- Pour servir :
- 1 grenade, épépinée
- 1 piment rouge, tranché.
PRÉPARATION :
Remplissez une casserole d’eau froide.
Mettez sur le feu. Quand ça commence à bouillir, salez. Ajoutez le maftoul.
Laissez bouillir le maftoul pendant 20 minutes, jusqu'à
ce qu'il ait juste passé le stade al dente.
Retirez. Rincez à l'eau froide. Égouttez. Réservez.
Hachez les tomates et les oignons nouveaux en petits
morceaux de même taille.
Hachez finement le persil.
Mettez le maftoul, les oignons nouveaux et le persil
hachés dans un récipient. Mélangez.
Ajoutez le jus de citron, le sel et l'huile d'olive au
goût.
Cette salade doit être forte et acidulée pour contraster
avec le crémeux du maftoul.
Transférez dans un plat profond.
Décorez de tranches de piment et de graines de grenades.
DÉGUSTEZ.
Un ottimo piatto unico!
RépondreSupprimertrès joli taboulé!!! bisous
RépondreSupprimerQue Taboule, tan rico has preparado ,me apetece mucho el prepararlo
RépondreSupprimerBesitos¡¡
RépondreSupprimerQue de saveurs dans cette salade tu me fais saliver de plaisir !!!
Original y rico plato 😋 besinos
RépondreSupprimerUne découverte pour moi cette graine de couscous. Un voyage pour les papilles. Bises Nadji
RépondreSupprimerComme c'est joli et bien gourmand ! Cette version de taboulé est très originale.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.