Spaghettis aux champignons épicés et au sésame.

Depuis le retour de mon fils (parti faire ses études au Canada, devenu entre temps végétarien), je suis à la recherche de nouvelles recettes, sans viande, sans poissons et surtout gourmandes.

Je vous propose, aujourd’hui, ces spaghettis aux saveurs asiatiques. Cela change des spaghettis à l'italienne et c'est délicieux.
C'est une recette de Nigella Lawson, et comme à son habitude, un plat simple à réaliser avec des ingrédients très faciles à trouver.

J'ai utilisé de gros champignons de Paris bruns. Aussi bons que les blancs et très faciles à émincer.
Une recette à faire et à refaire.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

P/2/3 pers.
1 cuillère à soupe d'huile végétale
4 oignons nouveaux
300 gr de champignons de Paris (tranchés)
2 cuillères à café de graines de sésame
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
¼ cuillère à café de flocons de piment séchés
le zeste finement râpé d’ ½ citron non traité (plus 1 cuillère à soupe de jus)
Sel (pour l'eau des pâtes)
200 gr de spaghettis
1 petit bouquet de feuilles de persil et de coriandre.

PREPARATION :
1.Epluchez et tranchez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Nettoyez et émincez les champignons.
2.Mettez une grande casserole d'eau à chauffer pour les spaghettis. Quand l'ébullition est presque arrivée, commencez la sauce.
3.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle (assez grande pour prendre les pâtes plus tard) munie d'un couvercle et ajoutez les oignons, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert éclatant. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, en les retournant fréquemment dans la poêle.
Ajoutez les graines de sésame, l'ail émincé, la sauce soja, l'huile de sésame, le piment, le zeste et le jus de citron. Mélangez le tout, puis couvrez. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
4.Une fois l'eau des pâtes bouillante, salez abondamment et faites cuire les spaghettis, (durée selon le temps indiqué sur le paquet). Egouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
5.Versez-les les pâtes dans la poêle de champignons. Mélangez. Ajoutez un peu d'eau des pâtes pour aider la sauce et les spaghettis à adhérer. Allez-y cuillerée par cuillerée ; vous n'aurez peut-être pas besoin de grand-chose. Ajoutez une grosse partie du persil haché.
6.Répartissez dans des bols ou des assiettes. Parsemez du restant de persil haché.