Banista Bulgare 2. (Très bonne).

Si vous aimez le fromage et/ou le fromage cuisiné, c’est exactement le plat qu'il vous faut : la Banista bulgare.
J'ai déjà publié une recette de banista, en avril 2009 (un bail) et j'en ai gardé un souvenir des plus gourmands. Aussi je n'ai pas hésité longtemps quand je suis tombée sur la banista de Julie Andrieu : « Informations prises, la cuisine bulgare est influencée par le patrimoine de ses voisines grecques et turques. La banista, à mi-chemin entre le börek et le soufflé au fromage est un plat simple, bon marché et familial.
L'eau gazeuse et le bicarbonate permettent d'aérer et de faire gonfler la banista. »
(Cette recette est issue du livre "Julie cuisine le monde" publié aux Éditions Alain Ducasse).

Les 2 recettes sont quasi-identiques.
Mangée le jour même, cette banista est délicieuse avec un fromage chaud et coulant.
A ma grande surprise, je l'ai trouvée toute aussi bonne si ce n'est meilleure le lendemain car les fromages ont eu le temps de se « poser » et de fusionner. Très très bonne.

La banista va beaucoup gonfler pendant la cuisson, les feuilles filo très croustillantes. Si vous devez réchauffer la banista et afin de garder le croustillant, réchauffez-la dans un four et surtout évitez le micro-ondes.
Autre banista : . ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGRÉDIENTS :

P/6 personnes
1 douzaine de feuilles de pâte filo
500 gr de feta de brebis
250 gr de yaourt à la grecque
5 gros œufs
100 gr de gruyère râpé
1 boule de mozzarella de vache
100 gr de beurre
Poivre
100 ml d'eau gazeuse
Quelques graines de nigelle pour la décoration
1 bonne pincée de bicarbonate de soude

PRÉPARATION :
1.Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2.Mettez la feta à dessaler dans un bol d'eau fraîche.
Râpez la mozzarella et émiettez la feta. Réservez.
Faites fondre le beurre.
3.Dans un saladier, battez le yaourt avec le bicarbonate de soude.
Ajoutez les œufs, le gruyère et la mozzarella , puis la feta émiettée.
Incorporez le beurre fondu, poivrez et remuez bien.
4.Réservez trois cuillères à soupe de cette préparation à part.
5.Beurrez généreusement la plaque du four. Déposez 2 feuilles de pâte filo et répartissez-y le quart de la préparation. Recommencez quatre fois en superposant les couches et terminez par deux feuilles de pâte filo.
6.Mélangez la préparation réservée avec l'eau gazeuse et versez sur le feuilletage.
Parsemez de quelques graines de nigelle puis enfournez.
7.Laissez cuire 25 min au four ventilé.
8.Retirez du four, couvrez immédiatement d'un linge humide et laissez reposer 10 min pour maintenir le moelleux.
Servez en parts.