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Gâteau de truite à l’aneth.

Noël est déjà derrière nous et en attendant la St-Sylvestre, je vous propose  un gratin de pommes de terre au poisson sous forme de gâteau.
C’est simple à faire et c’est très bon. Et, comme il est très important de manger du poisson, au moins une fois par semaine, cette recette permet de le préparer autrement.
Vous pouvez remplacer la truite par du saumon frais ou pourquoi pas du saumon frais et du saumon fumé pour votre menu de fin d’année.
Pour que le gâteau tienne, il est très important de faire cuire les pommes de terre la veille et de les laisser au frais toute une nuit.
Si le dessus du gâteau colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’un papier aluminium.
D’autres recettes de truites ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.


INGREDIENTS :
  • P/4 à 6 pers.
  • 1 kg de pommes de terre (Roseval, Charlotte ou BF15)
  • 450 gr de filets de truites sans peau.
  • 1 bouquet d’aneth
  • 20 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 400 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre du moulin.

PREPARATION :

La veille :
Lavez les pommes de terre. Sans les peler, mettez-les dans une casserole pleine d'eau froide.
Mettez sur le feu. Salez. Laissez cuire 35 min. Un couteau enfoncé dans la pomme de terre devrait s’enfoncer sans résistance. Egouttez. Laissez refroidir.
Mettez-les au frigo jusqu’au lendemain.

Le jour-même :
Préchauffez le four à 160°C (th5/6).
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles. Salez. Poivrez.
Prenez les filets de truites. Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes, sinon retirez-les avec une pince à épiler.
Détaillez en fines lamelles. Salez. Poivrez. Réservez.
Lavez l'aneth. Séchez et ciselez.
Beurrez le fond et les côtés d’un moule à manqué de 20 cm. Couvrez le fond de papier sulfurisé.
Disposez une première couche de pommes de terre en rosace en les faisant se chevaucher à moitié.
Posez dessus la moitié des lamelles de truites. Parsemez toute la surface d’aneth.
Recouvrez d’une 2ème couche de pommes de terre puis de lamelles de truites.
Parsemez d’aneth ciselé.
Finissez par une dernière couche de pommes de terre.
Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez la crème et le reste d’aneth. Salez. Poivrez.
Battez l’ensemble. Versez sur le gâteau. Enfournez. Laissez cuire environ 60 min.
Servez chaud.

DEGUSTEZ.

6/Post a Comment/Comments

  1. Elegante e raffinato questo tortino... Auguri di buone feste cara, ti abbraccio!

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  2. Meraviglioso il tuo gateaux! Buon 2021🥂

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  3. C'est vraiment succulent, une vraie petite merveille.
    Je te souhaite une belle fin d'année 2020.

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  4. Effectivement, ça a l’air d’être très appétissant. bravo!
    Très belle soirée ,

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Gâteaux.

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