Buns farcis salés

• Pâte magique :
• 500 gr de farine
• 180 ml d’eau tiède
• 180 ml de lait tiède
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 10 gr de sel
• 1 cuillère à café de miel.
• 1 jaune d’oeuf
• Garniture :
• 1 oignon
• 1 courgette râpée
• 3 petites carottes râpées
• 1 petite boite de maïs
• Sel. Poivre
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de curry
• 1 œuf dur
• Des olives grecques
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du fromage.

 

PREPARATION :

Mettez la levure dans un petit bol. Ajoutez un peu d'eau tiède. Mélangez pour faire fondre la levure.
Mettez la farine et le sel dans la cuve d’un robot. Mélangez.
Ajoutez le miel et la levure. Mouillez avec le lait et le reste d'eau tiède.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (10 à 20 min) .
Formez une boule. Mettez-la dans un récipient ou dans le fond de la cuve. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Garniture :
Epluchez et ciselez l'oignon.
Mettez l'huile à chauffer dans un wok ou un faitout. Ajoutez l'oignon.
Faites revenir jusqu’à un début de caramélisation. Salez. Poivrez. Epicez. Mélangez bien.
Laissez revenir un moment. Ajoutez les légumes. Mélangez. Couvrez. Laissez cuire.
Normalement, il n’y a pas besoin de rajouter de l’eau, les légumes cuisant à la vapeur
Laissez refroidir.
Une fois, froid, rajoutez l’œuf dur coupé en dés, les olives dénoyautées coupées et les graines de maïs rincées et égouttées.
Façonnage :

Reprenez la pâte. Dégazez.

Coupez  en 10 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule.
Laissez reposer 5 à 10 min : la pâte sera plus facile à travailler.
Fleurez le plan de travail. Posez dessus la boule de pâte.

Etalez la boule en un cercle de 10/12 cm.
Déposez une grosse cuillère de farce au milieu de la pâte. Ajoutez un morceau de fromage.
Fermez en tirant sur les extrémités de la pâte
Roulez en boule. Enfoncez une olive au milieu du bun.
Posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Faites de même avec le reste de la pâte.
Mettez les buns sur la plaque. Couvrez.

Laissez lever de nouveau.
Dorez les buns au jaune d’œuf.
Parsemez de graines de pavot ou de graines de sésame (facultatif).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 15  à 20 minutes.
Ils doivent être dorés dessus/dessous. Laissez tiédir sur une grille.